单目秀

1.

20g鲜鸡蛋，只用蛋黄，打入碗中，加入10g白糖，搅拌5分钟

2.

50g牛奶倒入奶锅中，上火煮。快煮沸时关火。95℃的牛奶缓缓倒入鸡蛋黄碗里，边倒边搅拌。注意不要让蛋黄变成蛋花汤。

3.

隔水再把20g蛋奶液加热，给蛋黄高温消消毒。

4.

冷却后的蛋奶液小心注入雪糕模具，合上盖子

5.

放入冰箱冷冻室，两个小时后，雪糕就成型了。