食材
海鲜龙虾适量，干红辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，香菜适量，豆瓣酱适量
1.海龙虾清洗干净。
2.另外准备辅料：干红辣椒，大蒜，生姜，花椒，香菜还有豆瓣酱。
3.锅里放入花生油，下入大蒜，生姜，花椒和干红辣椒爆锅。
4.小火爆出香味后放入一大勺豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油。
5.下入海龙虾，中火翻炒。
6.沿着锅边调入一大勺料酒。
7.放入适量的盐。
8.加入小半碗清水，盖上锅盖大火焖煮3-4分钟。
9.最后放一小勺酱油，大火翻炒均匀后撒入香菜出锅。
10.美味又好吃的海鲜龙虾的做法完成开吃了。
可以炒，也可以凉拌
1. 虾去虾线，留虾尾。
2. 洋葱、小米辣、青葱、香菜切碎，柠檬切片。
3. 虾腌制2小时，加入调味料和虾仁拌匀。
4. 热锅凉油，放入葱姜料酒，加入小米辣、蒜末、小葱、白糖、白芝麻、干辣椒面、生姜碎，淋上香油、花椒粒烧热，加入醋、生抽和青柠汁拌匀即可。
准备食材
五斤龙虾，花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜，一罐啤酒，炒龙虾调味料
我们买回来的龙虾应该先清洗一下，用刷子把龙虾的肚子刷洗一下即可。如果不会配料的，我们可以在超市买一包麻辣或者十三香的调味料，这样简单方便。
制作步骤
1，做龙虾的第一步不是直接下锅炒，而是用油炸，这样做可以提前把龙虾炸至七八分熟，把龙虾肉快速收缩，这样肉质鲜嫩Q弹。
锅里倒一些油，不用太多，龙虾我们可以分批下锅炸，龙虾下锅炸三五分钟，炸至表面变色即可。把炸好的龙虾捞出来，控干油备用。
2，另外起锅烧油，把准备好的葱姜蒜，干辣椒，胡椒八角以及买的调味料直接下锅爆炒。炒出香味之后，把炸好的龙虾倒进去翻炒几下，接着加入两罐啤酒，如果盖不住龙虾，我们还要加一些水，然后加盐调味。
3，盖上锅盖，大火煮三五分钟，水开之后，然后转中火再煮五六分钟。龙虾不能煮太长，肉质会变老，但是因为龙虾本身会有寄生虫，我们吃的时候一定要煮熟。龙虾煮熟之后，我们打开锅盖，大火收汁，最后，还可以加一些青零辣椒提味，这样麻辣鲜香的龙虾就做好了！
蒜蓉龙虾
1，准备一些大蒜子，多多的。
2，用刀背拍一下，轻松去掉外皮，然后放入压蒜蓉器里压成蒜蓉。手剁的也行，不过没有压出来的好看，也没有压出来的香。
3，龙虾去头，去头的时候轻轻一带虾线就带出来了，非常容易。
4，洗干净了，从背部开三节虾背的刀。
5，油锅烧热，下蒜蓉下去，小火炒香。
6，加入一大勺糖，一小勺的盐，料酒，生抽，煮开。
7，烧好的蒜蓉倒入盘子里，用筷子轻轻摊平。
8，摆上切好的虾。
9，锅内倒入开水，放个架子把虾架在上面蒸。
10，蒸的时间不要太久，大约30秒左右，虾肉变色就可以关火。虾开过背，加上高温的水蒸气，短时间足可以熟了。
11，取出撒些香葱末提香增色。