第一步:锅中倒入适量水烧开，下西米，中火煮，时不时的搅拌一下，因为西米煮的过程中粘稠的物质比较多，勤搅拌一下，以免粘锅。
第二步:煮到西米外围透明，中间还有白心时，把西米捞出过一下凉开水，把表面的粘稠物冲洗掉，这样煮时就不会粘连在一起，颗粒分明。
第三步:锅中再次烧开水，倒入洗好的西米继续煮，煮至西米中间的白心变半透明时关火，盖上盖子焖5分钟，打开锅盖，西米就会变得透明饱满了，这就是西米的正确煮法。
首先将锅中烧热水，加入西米，西米：水大概1:5的量。
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接着沸水煮西米，边煮边搅拌，煮到西米边上透明，有个白心，捞出来过凉水。
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然后这时还是有白心，再加入锅中，西米：水大概1:2的比例，继续煮沸。
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接下来继续煮，继续搅拌，不然粘锅，煮到沸腾就关火。
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紧接着盖盖子直到西米晾凉，白心就会消失啦。
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随后用凉水把粘稠的糊状冲掉，西米就煮好啦。
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最后加入椰汁和果冻，就可以食用啦。
先把水煮至微开，就是开始冒小泡时，就把西米放进去煮至完全烧开的状态约5-15分钟，期间需要不断搅拌，然后关火闷10分钟，接着再煮再闷，一直到西米看不到白芯为止。如果需要口感Q弹一些，可以煮好后用冷水浸泡一下或者冲洗一下降温，如果想保持口感软绵一点就直接停火自然降温就行。这期间用水一定要足量，不然很容易粘成一团或者没法完全煮熟透。