材料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法如下：
步骤1
将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
步骤2
把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
步骤3
锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
长沙臭豆腐是一种特色小吃，制作方法独特。首先，将新鲜豆腐切成块状，然后放入特制的臭水中浸泡数天，使其发酵产生独特的臭味。
接着，将浸泡好的豆腐块取出，沥干水分。
最后，将豆腐块放入油锅中炸至金黄酥脆，配以辣椒酱、花生碎等调料，即可食用。这种制作方法使得长沙臭豆腐口感酥脆，外焦里嫩，香气四溢，成为了长沙的特色美食之一。