食材：新鲜长豆角，瘦肉，小米椒，青线椒
做法步骤
第一步：一小块瘦肉，清洗干净切成丝
肉丝切好后放入盆中腌制一下：加少量的食盐，加少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加少许老抽上色，再打入一个蛋清，蛋清能让肉质嫩滑，然后用手不停地抓拌，这个过程需要3-5分钟，让肉丝充分吸收调料和蛋清，肉丝表面发粘就可以了，加入一勺玉米淀粉，用手再次抓匀，让玉米淀粉成为一层保护膜，让肉丝保持滑嫩的口感，最后再加入少许食用油，用手抓拌均匀，加食用油能防止肉丝粘连，抓均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成长段
青线椒切圈，小米椒切圈
生姜切片
大葱一截切成段
大蒜几个拍扁
第二步：热锅烧油，油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅，用筷子把肉丝打散，肉丝打散后用勺子推一下，让肉丝瘦肉均匀，滑油1分钟后把肉丝控油捞出
把油温升至7成热，然后把长豆角放入里面炸，滑油10-15秒左右，长豆角表面起虎皮状后控油捞出
第三步：锅内留少许底油，把所有的料头放入炒香
炒出香味后加入控干油的长豆角，再倒入肉丝，开始调味：加适量的食盐，少许鸡精调味，少许蚝油，一小勺白砂糖提鲜，再加入适量的生抽调味，少许老抽调色
开大火快速翻炒，炒好后即可出锅装盘
用料：豆角、猪肉、葱姜、料酒、生抽
做法步骤
步骤 1
豆角洗净斜切成菱形状，放入锅中焯水
步骤 2
猪肉切片加生抽、料酒和淀粉拌匀放入冰箱腌制片刻
步骤 3
锅中放油烧热，放葱姜滑炒，再将腌制好的肉片倒入煸炒至泛白，倒入豆角，加入少许生抽一起翻炒均匀即可出锅。
原料：鲜豆角300克、瘦肉150克、红椒100克，盐、味精、鸡精、姜末、蒜末各适量。
做法：
1、豆角择洗干净切碎，瘦肉洗净切片，红椒洗净切碎备用。
2、锅上火，油浇热，放入肉末炒香，加入红椒碎、姜末、蒜末一起炒出香味。
3、放入碎鲜豆角，调入盐、味精、鸡精、炒匀入味即可出锅。
原料：豆角、肉片、大蒜、玉米油、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、大蒜，肉片准备。
第2步、豆角切断洗干净沥干水分备用。
第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入肉片大蒜煸炒。
第4步、倒入豆角，加入一勺生抽。
第5步、大火快速翻炒。
第6步、炒至过程中，加入适量开水。
第7步、加入少许盐，生抽少许。
第8步、炒至豆角完全熟透。
第9步、装盘，晚餐。
购买新鲜的豆角，500克。清洗干净，切成长3~4厘米的小段。
准备150克五花肉。切成薄片儿。
锅里加底油50克。油八成熟放入葱姜大料。炸出香味儿。
将肉片倒入。再放入老抽。料酒。翻炒两分钟。
再将加入清洗好的豆角倒入。加入少许水。中火翻炒5分钟左右。
再放入食用盐。蚝油。鸡精，起锅即成。
食材明细
豆角适量
五花肉适量
生抽适量
盐适量
干红辣椒适量
大蒜适量
大葱适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
豆角炒肉的做法步骤
1
豆角洗净摘成段。
2
五花肉切片备用。
3
将蒜拍碎。
4
大葱切片。
5
干红辣椒洗净备用。
6
热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味。
7
放入事先切好的五花肉。
8
快速翻炒。
9
炒至变色后盛出备用。
10
再放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。
11
下豆角翻炒。
12
放入适量盐、一点生抽。
13
翻炒均匀。
14
稍微炒两分钟后倒入小半碗（吃饭用的小碗）清水闷7、8分钟。
15
豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。