1、材料：鲐鲅鱼、胡椒粉、姜粉、盐、辣椒粉。
2、鲐鲅鱼用刀片下鱼肉，用自己中意的佐料：胡椒粉、姜粉、盐、辣椒粉什么的腌制一会就可以，西班牙橄榄油5勺。
3、平底锅中加入3勺橄榄油。
4、鱼皮朝下，中火煎3分钟。
5、翻一面，再倒入2勺油，小火炸7分钟即可。
1.买回来的无骨鱼，撤一点盐，隔一下午。
2.要炸的时候清洗干净
3.锅里倒入油，烧至六成热，放入鱼。
4.炸至一面金黄，翻另一面。
5.炸至两面金黄即可捞出
食材明细
无骨草鱼、油、盐、胡椒粉、木茨粉、啤酒、蛋清、姜、葱。
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1、把去骨的草鱼切条。
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2、加入所有配料抓匀腌制。
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3、蒸锅水开后，放入鱼块蒸7分钟左右，刚熟即可。
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4、取出去掉葱姜。
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5、装盘。
用料：鱼、盐、姜3片、黑糖5克、料酒3匙、油1勺、鸡精1克、醋，香叶，枸杞适量。
步骤：
1、把鱼洗净，背干，我背了三天，要风干！鲈鱼，草鱼，白鲢差些，均可！
2、正统做法用砂锅，锅底放些白菜防止糊锅，10斤鱼，醋二斤左右，黑糖一大把，盐一大把，姜十片，香叶几片，辣椒2-3颗，枸杞一把也可以不放，如有炖鱼调教包可以放两包，加一些白水，多少莫过鱼就行。
3、如果锅不够大刘剁两半，一层鱼一层白菜叶防止粘在一起。汤莫过鱼一些。炼些油放凉浇进去！
4、鱼会浮起来，鱼上可以当个东西压住些，大火烧开，然后小火慢炖，10--12小时即可。
1、主料：鲤鱼、青鱼等调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。
2、买来鲤鱼，切成鱼片。
3、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
4、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
5、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。