1 香菇提前泡发;
2 木耳提前泡发;
3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿
4 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;
5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
6 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;
7 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;
8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;
10 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;
11 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;
12 下入鸡肉，大火翻炒均匀;
13 加入冰糖和老抽，翻炒均匀;
14 加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;
15 加入适量盐调味，并转大火收汁;
16 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
鸡腿
3只
腌料 生抽 1勺老抽 半勺料酒 2勺
酱料 黄豆酱 1勺生抽 1勺老抽 半勺蚝油 1勺白糖 5克盐 3克水 2勺
配料 姜片 3片葱 1根蒜 3瓣八角 1个土豆 1个青红椒 1个干香菇 6朵白酒 1勺
黄焖鸡米饭的做法步骤
步骤 1鸡腿剁块，清洗干净。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上十分钟。 干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。
步骤 2
土豆去皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌均匀， 炒锅里放油，放几块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。
步骤 3
放葱姜蒜，八角提味。 倒入调好的料汁，继续翻炒，香菇放进来，大概3、4分钟，把鸡块倒入砂锅里面，加入香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。
步骤 4
十分钟后加入土豆，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。
所需食材：
- 鸡腿2个
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 黄酒适量
- 盐适量
- 糖适量
步骤：
1. 将鸡腿洗净后，切块备用，姜和葱切成小块，备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香后，将鸡肉倒入翻炒至变色；
3. 加入一勺料酒、适量生抽、糖、盐，继续翻炒均匀；
4. 在鸡肉中加入适量清水，加入黄酒提味，这时候火可以稍微大一些，等到鸡肉被煮熟，取出备用；
5. 然后用同一个锅烧沸水，加入适量的冷水，把洗净后的米泡在里面，泡20分钟左右；
6. 把泡浸好的米倒进电饭煲中，放入适量的水，点击“煮饭”按钮；
7. 当米饭稍微有点焖烂时，把煮熟的鸡块放进去，再加入一些鸡汤，焖至米粒饱满熟软。此时，可以捞出剩余的葱姜末;
8. 在最后一步可选地可以加一些蔬菜比如胡萝卜、土豆等，可以提供更多口感层次与营养。
注意事项:
1.当加水的量不足以煮熟整锅鸡肉，可随时加水；
2. 可搭配秘制特制黄焖酱汁味道更佳；
3. 米的质量影响最终口感，建议选择优质大米。
4. 黄焖鸡过程中注意勾芡，具体做法是在黄焖鸡的最后一步强火收汁前，撒入少许淀粉水，搅均匀即可。
所需食材
食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
步骤2
准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；
步骤3
锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；
步骤4
加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
步骤5
转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可
黄焖鸡米饭非常好吃。
黄焖鸡米饭的做法非常简单，容易掌握，而且在口感和口感方面都非常棒。
黄焖鸡米饭的做法基本上是将带骨鸡肉烧煮，然后加入黄豆酱等调味料，最后加入米饭搅拌均匀即可。
整个过程比较简单快捷，容易掌握。
而且，黄焖鸡米饭不仅味道美味，还有很多营养成分，是一道非常健康美食。