主料
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段，姜蒜切末。
3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
材料
虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
做法
1． 虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
2． 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
3． 锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。
4． 放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。
主料
虾仁110克
辅料
青瓜60克，玉米粒45克，油3汤勺，料酒1汤勺，盐少许
步骤1
食材：虾仁（已清洗）、青瓜（已清洗切丁）、玉米粒，
步骤2
将玉米粒下入清水锅中焯开，捞出。
步骤3
烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加1汤勺料酒。
步骤4
翻炒翻炒。
步骤5
接着，合入已切好的青瓜和焯好的玉米粒翻炒一下。然后，加少许盐。调味炒匀，即成。
食材
虾仁 350g 、 黄瓜 50g 、 胡萝卜 50g 、 玉米粒 50g 、 糖 1g 、 盐（腌料） 1g 、 盐 （炒菜） 2g 、 水 50g 、 料酒 8g 、 生粉 3g 、 白胡椒粉 1g 、 水淀粉 5g
烹饪步骤
步骤1/4
胡萝卜50g去皮切去两端后，切成菱形块，黄瓜50g去头去瓤切菱形块，虾350g洗净去头剥壳，开背去虾线。
步骤2/4
加盐1g、白胡椒粉1g、料酒8g抓匀，再放入生粉3g抓匀腌制15分钟。
步骤3/4
待油烧热至3成（90℃）油温时，放入虾仁滑油1分钟至虾仁变色捞出。
最后一步
热锅冷油，倒入胡萝卜块、玉米粒、黄瓜块，中火炒1分钟至断生，加水50g、盐2g、糖1g调味，再放入虾仁炒匀，起锅前加水淀粉5g翻炒均匀即可。
主料：虾仁250克，黄瓜50克，冬笋50克，胡萝卜50克，鸡蛋清1个。
调料：花生油500克（实耗50克），料酒15克，盐4克，味精2克，醋5克，葱末5克，姜末3克，淀粉15克，香油5克，鲜汤适量。
制作工艺
1、将虾仁洗净，放在碗中，加入盐、蛋清、淀粉，拌匀上浆；黄瓜洗净，从中劈开，去籽，切小菱形片；冬笋去皮，洗净，切与黄瓜相同的片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片。黄瓜片、冬笋片、胡萝卜均用开水焯烫断生，控净水；
2、将花生油放在锅内，坐在火上烧至五六成热时下入虾仁，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控油，然后把冬笋片、胡萝卜片下入，略炸一下，捞出控油；
3、原锅留少许底油回到火上，烧至七八成热时下入葱末、盖末炝锅，炒出香味后，倒入滑好的虾仁、盐、醋和少许鲜汤，汁烧开，淋入香油拌匀，即可出锅装盘。
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅。
用料：
虾仁200克
黄瓜1根
木耳10朵
蒜4瓣
小葱2根
姜2克
生抽2勺
土豆淀粉3克
步骤 1
先来处理食材：黄瓜扒皮备用，大虾去皮去虾线切断，大虾里放两勺料酒，一勺土豆淀粉，腌一下去腥味。
步骤 2
黄瓜切菱形片
步骤 3
蒜切片备用，葱姜切末备用。
步骤 4
热锅烧油，先滑一下腌好的虾仁
步骤 5
虾仁红变色，扒拉一边，放入葱末姜末。
步骤 6
爆香味，再放入木耳。
步骤 7
最后加入黄瓜片。
步骤 8
倒一勺生抽
步骤 9
加入蒜片，最后加入少许土豆淀粉
食材
虾仁，芹菜，盐，生抽，鸡精，葱，姜
方法
1芹菜洗净切段，葱姜切片。
2锅中倒油，放入葱姜爆香。
3放入芹菜，虾仁爆炒。
4加入盐，鸡精，生抽翻炒均匀即可
通常的做法都是新鲜的虾去皮保留虾仁洗干净，放适量的料酒，姜泥，蒜泥，盐，白沙糖，搅拌均匀，腌制5分钟，切胡萝卜，芹菜一碟，方入锅中炒3分钟，再加入虾仁一起炒两分钟，色味俱全的虾仁菜弄好了
首先把虾仁洗净再入锅过水煮沸捞起来再用冷水冲洗一遍。这样虾仁就个个成形色质也好看，再把配好的姜葱蒜辣椒倒入烧热油的锅里翻炒提香后入虾放适量的盐生抽蚝油翻炒片刻起锅就可以了。
1虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用。
2热锅烧油，加入姜丝炒香。
3加入虾仁、豆瓣酱和青辣椒丝，炒匀，再加食盐，炒匀即可。
葱姜爆油，翻炒即可。
炒虾仁家常做法很普通，虾仁洗净，热油下葱姜，倒入虾仁翻炒，放入少许盐调味，其它不要放，尽量保证虾仁的原始味道即可。
虾1斤、葱段、姜、蒜、小米辣、红辣椒、青椒
制作方法：虾洗净去头挑虾线，挑好备用，锅烧油，下姜蒜小米辣爆香，下虾仁翻炒几下，下料酒、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽少许，再下青椒红椒翻炒几下，就可以出锅啦。
把虾仁洗净，准备葱姜料酒胡椒粉，再切点芹菜，热锅凉油，油热后放入葱姜，倒入芹菜，炒一会放入虾仁，快速翻炒二分钟，然后放盐，胡椒粉，倒入料酒，翻炒几下出锅即可。
胡萝卜20克切片，黄瓜20克切片，姜丝适量，葱末适量
2、取虾仁200克倒入碗中，加入盐2克，倒入料酒5克，加入食用油3毫升，腌制30分钟
3、另取锅清水煮沸，将菜和虾仁各焯水30秒
4、另取炒锅，倒入食用油5毫升，姜丝适量，大火爆香，倒入食材，放入盐2克，料酒5克，翻炒均匀，加入适量葱末
5、翻炒出锅盛盘即可享用
我会先剔除虾线，然后用料酒、姜、蒜和特少量的盐水浸泡一下虾仁，把黄瓜切成菱形片备用，然后锅里放上油，先翻炒虾仁记得放一点白糖去除腥气，在放黄瓜，耗油，一些盐就可以了
虾仁，黄瓜，西红柿，玉米，山芋粉，盐，味精
做法
1.将虾仁洗净,挑去尾部的沙.
2.黄瓜切丁,西红柿切丁备用.
3.锅中坐油见热,倒入虾仁,炒变红,加黄瓜玉米翻炒见香.
4.倒入西红柿,加少许的加盐,味精的湿山芋粉,见粘稠即可.
先将买回的虾去头去尾去虾线清洗干净，加料酒、姜片、盐等去腥味入味，过会锅里加油下虾仁炒，然后将配料下锅一起翻炒后装盘。
主料:
虾仁，胡萝卜，青豆1
辅料:
油，盐，黄酒，淀粉，味精
做法:
1.所有食材。
2.青豆和虾仁洗净，胡萝卜洗净切小丁。
3.虾仁放碗中，放入黄酒、姜、葱和淀粉拌匀腌制片刻。
4.起油锅加热放入青豆和胡萝卜煸炒炒透。
5.放入虾仁煸炒。
6.放入适量的盐煸炒炒炒。
7.最后放适量的味精炒匀即可。
一般家常炒虾仁，配黄瓜、胡萝卜比较好吃。
需要准备的食材有虾仁、黄瓜、胡萝卜。首先用料酒、盐、蛋清、鸡精把虾仁腌制大约15分钟左右，然后把准备好的黄瓜、胡萝卜切成小丁备用。在锅里放入适量的油，烧四五分热的时候把虾仁放进去翻炒一下，然后很快出锅，七八分熟就可以。在锅里再加入适量的油，烧热之后放入之前准备好的胡萝卜和黄瓜丁翻炒，加入适量的盐香油调味，最后把虾仁放进去翻炒几下，就可以出锅了。