第一步：水250克、大蒜末5克、料酒10克（也可省略）糖10克、红薯淀粉30克，这些材料都放入一个碗搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏半小时以上备用。为什么呢?帮助绞肉降下温度，使到肉馅口感更加嫩脆
第二步：将500g猪肉，清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水，然后切薄片放到绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上（直接到肉有些硬硬的手感）
第三步：将冷冻好的猪肉绞至细的颗粒状（大约40秒）然后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）这一步加入小苏打和盐目的是为了，肉更加容易出胶
第四步：将第一步准备好的淀粉水从冰箱拿出来，用时候要搅拌均匀，第一次加入淀粉水 绞肉机中速20秒。
第五步：肉泥越来越细腻，一定要记得加粉水之前一定要完全吃上水再继续加，还要就是要注意肉的温度，整个过程中肉都是要保证冰冰的感觉（如出来温度接近手的温度加紧时间拿回冰箱冷冻保救一下）三次粉水都加完
把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。
馄饨馅最佳配方的做法
工具/原料
猪肉 (适量)
馄饨皮 (适量)
葱 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
方法/步骤
1、分步阅读
将葱切割成段，姜切成丝；取小半碗凉开水，将葱段和姜片放进水里。
2、将生猪肉剁碎肉沫，或立即放进搅拌器中弄成猪肉酱，在肉馅中分次倒进小量葱姜水，并搅拌均匀，添加适量盐和生抽酱油依照同一个方向搅拌。
3、取一个馄饨皮，放进适当饺子馅，先顶角折一下，再把上下两侧向正中间折就可以。
4、锅里放水烧开，放进包裹的小馄饨，留意不必一次放过多，避免黏连，碗中提早放进适当海菜，起锅后放进适量的葱段、盐及其咸菜就可以。
主料：面粉200g，韭菜100g，肉馅150g
辅料：盐5g，香油5ml
做法：
1.将面粉倒入容器内，缓缓加入清水一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟
2.韭菜切丁，与盐、香油一起加到肉馅中混合均匀即可
3.将饧好的面擀成薄片，大小合适的方型面片即可
4.每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨
5.把包好的馄饨放入开水中煮熟至浮起，即可装盘
主料
猪肉末500克，鸡蛋一个
辅料
虾米15克，葱10克
配料
盐8克，白糖3克，味精3克，酱油15ml
白胡椒3克
1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米
2. 葱....
3. 姜都切成大小均匀的末；
4. 然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，
5. 加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；
6. 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
肉馅 130g
芹菜叶 50g
生姜水 10g
香油 5g
老抽 2g
蚝油 2g
葱叶 6g
盐 3g
鸡精 2g
馄饨皮 260g
做法步骤
1、准备好肉馅。
2、加入生姜水揉捏均匀，让肉馅完全吸收生姜水。
3、加入香油、老抽、蚝油搅拌均匀。
4、加入葱叶碎末搅拌均匀，让肉馅腌制一下。
5、芹菜叶洗干净焯水，攥去多余的水分剁碎。
6、加入到肉馅里面，放盐和鸡精搅拌均匀。
7、馄饨馅做就好了。