材料
上等五花肉250克，肥肠250克，生姜50克，蒜头0.5个，桂皮2片，八角3个，单晶冰糖3-5个，精盐适量，酱油适量
做法
1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。
2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。
3.油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。
4.倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。
5.锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。
6.锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。
7.砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。
1.五花肉清洗干净，用刀刮掉猪皮上的杂质和猪毛
2.切成两厘米左右的小块放入锅中，
3.洗锅倒清水，接着把五花肉倒进锅中，然后加料酒，生姜葱解开大火焯水
4.焯好水后捞出洗净备用
5.重新起锅，倒入少量的油，白桃将白糖融化变成焦糖色，将准备好的五花肉倒进来快速翻炒
6.变色后加入啤酒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，食盐，鸡精
7.大火炖煮开以后，盖上盖子，中火煮30分钟左右
8.30分钟之后开大火，收干汤汁即可