用料:
新鲜牛肉 250g
柠檬 半个
洋葱 1/4个
芹菜 3小根
香菜 2小根
小米椒 3个
干红辣椒 5-8个
葱 3根
生姜 5片
蒜 3瓣
味极鲜酱油 1勺
红薯淀粉 2.5勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
孜然粉 适量
盐 适量
菜籽油 适量
1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟
3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用
5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）
6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅
洋葱1个，牛里脊肉300克
辅料
芝麻1勺 ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺
步骤
1. 准备原料。
2. 洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片。
3. 牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
4. 热锅冷油，放洋葱煸炒片刻。
5. 再放牛肉片炒熟。
6. 倒入盐、孜然粉翻炒均匀。
7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香。
8. 用香菜叶装饰，美味完成啦。
主料：牛肉250克。
辅料：孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。
步骤：
1、牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊。
2、洋葱洗净，切丝备用。
3、生菜洗净，铺垫在碟底。
4、这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴。
5、炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可。
原料：牛里脊肉、葱姜蒜、盐、白糖、孜然粒、黑胡椒粉
做法
1.牛里脊肉切成一厘米见方的肉丁。葱姜蒜都切成沫。
2.炒锅加热，放入100克底油。下入肉丁翻炒。肉略变色就放入葱姜蒜沫一起炒，同时放入孜然粒，让它的香味慢慢被炒出来。
3.肉丁基本都变色了就开始调味，加一勺尖的白糖，用它提鲜，代替味精。半小勺黑胡椒粉和适量盐，翻炒均匀即可。不要炒的时间过长，肉质会变老的。有着浓郁的羊肉串香味的孜然牛肉丁就做好了。
原料：牛肉（小腿肉） 300.0g、蒜苔 100.0g、辣椒油 20.0g、辣椒(红，尖，干) 10.0g、甜椒 20.0g
做法
1.锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入青椒不断翻炒 ,再放入蒜薹继续炒。
2.然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，翻匀就可以出锅了
1，将牛里脊肉切成片。
2，然后将肉片，盐，黑胡椒粉，生抽，清水，油放入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3，起锅烧油，油热后将蒜头放入锅中，煎至金黄色，捞出，备用。
4，再将肉片放入锅中，用大火快速翻炒至变色。
5，再将大蒜，糖，辣椒粉，孜然粉放入锅中，用中火翻炒均匀。
6，再将盐，芝麻，葱花放入锅中，翻炒均匀，然后就可以出锅了。
1.新鲜嫩牛肉放冷水里，泡出血水，擦干后切片。再加入盐、老抽、生抽拌匀。老抽自己根据实际肉量一点点加，主要是上色。
2.加入一勺淀粉拌匀后再加入一勺植物油。这时候就可以准备其他辅料了。
3.干辣椒剪断、姜蒜切末，葱花切末
4.锅烧热后放油，待油温5成热后转小火，放入干辣椒爆香，再加入姜蒜爆香，注意千万别糊了。
5.姜蒜入锅爆香后赶紧加入腌好的牛肉，转大火快速翻炒20秒左右，当牛肉变色后快速加入孜然粉和辣椒粉，再翻炒20秒左右看牛肉基本变色后加入葱花，关火出锅。
食材
牛里脊，洋葱，葱，青红椒，二锅头，孜然粉，细盐，生抽
方法
1牛肉片平铺，用肉锤均匀敲打至肉片松散开来即可。改刀切成小一点的片状。
2牛肉片泡水，浸出血水，大概20分钟，换水冲净。
3抓匀调料，静置20分钟。
4起油锅，爆香姜片。姜片焦黄后，下青红椒和洋葱，翻炒至出香。
5接着下牛肉，大火爆炒。翻炒至牛肉全部变色、收汁。
【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等
【制作步骤】
1、 首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。
2、 将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。
3、 准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。
4、 起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟看牛肉稍微变颜色，用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。
5、 锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。
6、 放入红辣椒翻炒一下牛肉与辣椒最配，红肉配红椒，再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒末继续翻炒。
7、 放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒，最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦。
步骤 1
准备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。
步骤 2
准备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。
步骤 3
准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。
步骤 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜。 加入海鲜酱油半勺约20ML，料酒半勺约20ML，老抽1小勺约5ML，将牛肉和调料抓匀。
步骤5
然后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，静置30分钟。
步骤 6
起锅烧油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。
步骤 7
捞出牛肉，控干水分。
步骤 8
再次大火起锅烧油，加入牛肉翻炒。
步骤 9
牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。
食材
主料
牛里脊
200g
洋葱
50g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粒
适量
蚝油
适量
酱油
适量
红酒
适量
黑胡椒粉
适量
姜粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好洋葱和牛肉。
2.把牛肉切成片。不需太薄。
3.准备好孜然粒。
4.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。
5.洋葱切成块备用。
6.锅烧热，注入油。倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。
7.炒至肉片变色。
8.加入洋葱快速翻炒均匀。
9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。
小贴士
（孜然粒与孜然粉均可）加入洋葱后要快速大火炒匀。