1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净，分成一叶一叶。
6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。
7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。
9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。
1、在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。
2、葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。
3、然后搓成小丸子。
4、入油锅，用小火炸至熟。
5、捞起沥油。
6、利用余油，炒香蒜和葱。
7、加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。
8、然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。
原料：肉末、姜、葱、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、蒜、熟白芝麻、盐、油、番茄酱、醋、糖、酱油、香油。
做法步骤：
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第1步、碗里加入葱，姜末，适量水，用力抓出姜葱汁备用。
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第2步、肉末加入盐，酱油，料酒，糖，胡椒粉拌匀，再分次加入姜葱汁充分拌匀。
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第3步、再加一个鸡蛋，淀粉拌匀至起筋。
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第4步、碗里加入番茄酱，糖，醋，盐拌匀。
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第5步、锅里热油，用勺子舀成丸子形状放入锅里慢炸。
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第6步、炸至金黄捞出控油。
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第7步、锅里留底油倒入蒜末炒香，加入调好的番茄酱炒香，再加入水淀粉烧至浓稠，加些香油拌匀。
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第8步、倒入丸子快速翻炒均匀即可。
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第9步、撒一些葱花，白芝麻。
步骤1猪肉剁成肉糜放入碗里；
步骤2
加入两勺左右的生粉，一点料酒朝一个方向搅拌到肉上劲为止；
步骤3
取适量肉糜搓成大小适中的丸子
步骤4
热锅，冷油，油温8成热时下丸子炸到金黄；
步骤5锅里留一点油，放入葱姜煸炒出香味
步骤6放入炸好的肉丸子翻炒一下；
步骤7加生抽老抽调色调味；
最后一步
放一小勺白糖，中火煮到快要收汁时撒上葱即可出锅。
1. 肉馅中加入压碎的豆腐。
2. 加葱姜。
3. 加适量盐，鸡精，十三香。
4. 打入一个鸡蛋。
5. 放生抽和耗油，放适量淀粉。
6. 搅拌均匀。
7. 带一次性手套搓成大肉丸子。
8. 油温五成热下入丸子。
9. 炸制金黄色捞出备用。
10. 起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香。
11. 加生抽，耗油，老抽适量水。
12. 放入丸子。
13. 加盐，鸡精，味精，大火烧开转小火炖20分钟。
14. 水淀粉勾芡。
15. 出锅装盘撒葱花完成。
烹饪步骤：
1.提前炸好的肉圆取出备用
2.锅内放入1碗清水，大火烧开
3.放入肉圆
4.放入老抽，盐，糖
5.放入姜片，再加入2碗清水能没过肉圆，翻炒两下后，盖锅盖，大火烧开，转中火烧20分钟
6.期间翻炒下，以防黏底，待汁收好后，加入热炒鲜露调味，翻炒后关火
7.装盘食用
烹饪小贴士：
翻炒时手法要轻，别把肉圆炒碎了