1将鲍鱼表面黑色清洗干净，清理干净肠子
2表面用刀划格子，为了更加入味
3锅热后倒油，倒入蒜蓉和葱，炒香后放入鲍鱼
4待鲍鱼炒出水后，加入适量的盐，白砂糖，耗油翻炒均匀即可出锅
10-15分钟即可。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
红烧鲍鱼的做法：将鲍鱼清洗干净切片备用，加入料酒焯水，捞出备用。炒锅中加入油，加入姜蒜爆香，加入鲍汁、酱油、糖、盐，加入鲍鱼，用文火慢炖，最后加入湿淀粉勾芡即可。
清蒸鲍鱼的做法：将鲍鱼洗净，掏出内脏，食用部分留下清水焯水。锅中放水，加入葱姜泡蒜，放入蒸盘上，在鲍鱼上撒上白胡椒、盐、生抽，放入锅中蒸8-12分钟即可。
蒜蓉鲍鱼的做法：将去壳的鲍鱼肉逆纹切成薄片，备好蒜蓉。加入牛奶、淀粉抓拌均匀，然后加入蒜蓉、盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒、蚝油拌匀。将鱼片涂上淀粉糊，油热后下锅炸至金黄色，沥干油后倒入蒜蓉汁翻炒即可。
红烧鲍鱼，先把红烧鲍鱼的汤调好，锅里放少许油放葱姜蒜爆锅，放生抽，加点糖提鲜放水，开锅后加入鲍鱼，十分钟就好清蒸鲍鱼，把鲍鱼洗净放入锅中蒸7分钟出锅把准备好的蒜蓉放到鲍鱼的上用热油炸一下就好了