1.. 鸡肉入沸水焯2-3分钟后盛出备用。
2. 葱，姜，辣椒备用。
3. 锅中油烧热，入葱姜辣椒爆香，后加入鸡肉。
4. 倒入适量水，4匙啤酒及老抽，糖，大火煮开后，转小火炖煮半小时。
5. 待鸡肉软烂后，加入适量盐调味，大火收汤汁，出锅。
莲藕烧鸡
材料
主料：莲藕400克，去骨鸡腿1支，香菇6朵，红萝卜半根，蒟蒻1块
调料：柴鱼酱油半杯，味霖半杯，酒半杯，冰糖半大匙
做法
1、香菇泡软后切块，莲藕、红萝卜和蒟蒻切块，鸡腿切块备用。
2、锅内倒入适量的水煮开，放入莲藕、鸡腿、香菇、红萝卜、蒟蒻、味霖和酒，以小火煮15分钟。
3、再加入柴鱼酱油和冰糖继续煮5分钟即可完成。
将鸡肉切块莲藕切块，鸡块焯水洗净，起锅炒糖色倒入鸡块翻炒上色，放料酒生老抽清水炖料炖制十分钟左右放入莲藕块继续炖制十分钟左右。出锅前加入少许盐既可。
步骤 1
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鸡切块
步骤 2
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姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花
步骤 3
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锅中放适量油，爆香姜片
步骤 4
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下鸡块拌炒
步骤 5
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煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来
步骤 6
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倒入高压锅
步骤 7
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放葱结
步骤 8
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适量老抽
步骤 9
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适量生抽
步骤 10
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放适量冰糖
步骤 11
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料酒少许
步骤 12
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晃下锅子，让酱油均匀
步骤 13
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盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静
步骤 14
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打开
步骤 15
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放适量盐调味，如果不够咸的话
步骤 16
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开着锅盖，开始拌炒
步骤 17
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完全上色，并且油跟酱油分离
步骤 18
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撒葱花
步骤 19
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出锅啦，啃吧
材料鸡半只，姜适量，蒜头适量，蒜苗适量，香芹适量，生抽适量，老抽适量，盐适量做法
1.将鸡斩块过水待用。
2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。
3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。
4.美味的炒鸡装盘了。