食材清单
转化糖浆 180克 、 枧水 6克 、 植物油 66克 、 面粉 135克 、 豆沙馅 360克 、 板栗馅 360克 、 鸡蛋水 1个
烹饪步骤
步骤1/11
将面粉135克，转化糖浆180克，碱水6克分别上称放在一边备用
步骤2/11
将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1～2个小时
步骤3/11
将醒好的面皮上称分成20克的小记子
步骤4/11
把豆沙馅或者板栗馅分成30克的小记子
步骤5/11
按照比例把小记子团成圆形放在一边
步骤6/11
用手把面皮用手摊开放入虎口，把馅料放进去慢慢收口
步骤7/11
团好的面团放在面粉里滚一下，防止粘连
步骤8/11
团好的面团放在磨具里轻轻按压压出花型
步骤9/11
烤箱上下火180度提前5分钟预热，烤至4分钟的时候，在月饼上淋上少许水，已防烤制过程中开裂，在放进烤箱烤制12分钟的时候轻轻刷一层蛋液水（不要涂的太厚，不然字会不清楚）
步骤10/11
好啦，烤好的月饼放在架子上，放至自然晾凉
最后一步
彻底晾凉后，把所有的月饼装在密封袋子里1～2天进行回油，这样才会松软好吃
主料有：中劲面粉200g，转化糖浆155g，吉士粉15g，植物油50g，枧水2.5g。
辅料有：盐、蛋清、咸蛋黄、绿豆沙、红豆沙、板栗若干（看您自己口味适当加入）。
做法：
1，先将准备好的糖浆，枧水，植物油，盐混合均匀。
2，放入吉士粉。
3，将两者搅拌均匀。
4，放入面粉，用刀拌匀。
5，揉成光滑的面团。
6，将揉好的面团用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏松弛2小时。
7，将面团分成每个大概40g大小的样子备用，馅料分成每个70g备用。
8，红豆沙60g包入一个蛋黄滚圆备用。
9，绿豆沙60g包入一个板栗滚圆备用。
10，将月饼皮按扁后开始包入馅料（这个和包混沌饺子一样，具体没法教，多包几个就会了！）
11，将办好的月饼周围撒上点干面粉。
12，放入模具造型（某宝上买哦）
13，将压成型的月饼放入锡纸包裹的烤盘上，表面撒点水，进烤箱。
14，烤五分钟定型后将月饼取出，在表面刷上蛋清后进烤箱再烤15分钟，大功告成！
— 食材清单 —
主料:广式月饼预拌粉100克
辅料:转化糖浆75克，花生油25克，馅料420克，鸡蛋1个，清水10ml
— 烹饪步骤 —
1· 提前准备好所需原料,容器中倒入转化糖浆和花生油，彻底搅拌均匀
2· 倒入广式月饼预拌粉
3· 用刮刀拌匀
4· 拌好的面团盖保鲜膜送入冷藏2小时松弛
5· 用饼皮包住馅料（这里用到的是75克的月饼模具，皮是22.5克，馅料是52.5克）
6· 包好的月饼裹一层薄薄的低粉
7· 模具中也撒少许的低粉，放入月饼
8· 用力均匀的按压在烤盘上
9· 鸡蛋打散，加入清水，薄薄的在月饼坯上刷一层，然后再喷上薄薄的一层水
10· 送入烤箱175-180度烘焙5分钟，取出刷蛋液，再次烘焙5分钟，再取出，刷蛋液，最后烘焙5分钟即可