碎排骨可以做成很多美食，如碎排骨炒饭、碎排骨炖豆角、碎排骨蒸蛋等等。下面是碎排骨的一个常见做法：
所需食材：
猪肋骨500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，豆瓣酱适量，食用油适量，清水适量。
步骤：
1.将猪肋骨处理干净，切成小块，锅中放入清水、适量的料酒烧开，放入猪肋骨焯水，去除血水，将焯水后的猪肋骨捞出，备用；
2.生姜洗净切成小块，葱切成段；
3.倒入适量的油，放入豆瓣酱爆香，加入生姜片炒香；
4.放入焯水后的猪肋骨，煎至两面金黄；
5.加入适量的清水，放入葱段，倒入适量的盐，白糖和生抽。将所有食材拌匀后盖上盖子，转小火炖至软烂，汤汁收浓即可；
6.捞出猪肋骨，去除骨头后，把肉切成小块，加入少许盐和料酒拌匀即可。
提示：做碎排骨时，建议选用炖骨或者排骨的肉比较多、有筋的部位，口感会更加好，也更加有营养。
需要食材：双汇碎排骨1500克、葱段5克、姜片5克、大料5颗、花椒3克、桂皮2克。
需要调料：盐10克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、十三香2克、味极鲜酱油10克、蚝油10克、老抽3克、料酒5克、啤酒50克。
制作过程：将碎排骨放入冷水锅加热焯水，烧开后撇去浮沫，开透后捞出。锅洗净上火烧热放入色拉油，放入葱姜花椒大料桂皮爆香，放入十三香、蚝油、干辣椒炒香，放入排骨翻炒均匀，放入味极鲜酱油、老抽炒匀，加入适量料酒、啤酒，然放入清水抹过排骨，放入盐、鸡精、胡椒粉调味烧开后盖盖子转入小火炖三十分钟左右，放入味精，大火收汁至浓稠即可食用。