1.老干妈蛋炒饭
用料 老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 做法
准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。
葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。
锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。
下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。
下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。
下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）
把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。
2.爱心营养小残手也会的蛋炒饭
用料 鸡蛋3个；米饭适量；油适量；胡萝卜三分之一根；盐适量；黄瓜半根；火腿一根；葱适量；鸡精适量 做法
白天蒸好的或者吃剩的米饭，不要保温，常温保存备用。
胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用
鸡蛋打好备用
将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。
炒锅放油将葱花炒香，将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟，倒入米饭炒熟，放入盐和鸡精！
3.西红柿菜叶蛋炒饭
用料 冰箱过夜的剩饭一碗；西红柿一个；菜叶（小白菜、青菜都可以）几片；鸡蛋一个；盐；花生油 做法
西红柿削皮切碎，菜叶切碎
锅内放花生油，烧热后，将鸡蛋打入，煎一会
在大部分蛋白都已经煎熟、还有一些蛋黄是生的时候，倒入西红柿和菜叶
将三者炒均匀，然后稍微熬一下，使西红柿汁能够出来
倒入米饭
将米饭压碎，混合均匀，加盐，再炒一下就行了
4.蛋炒饭
用料 米饭一碗；鸡蛋一个；火腿肠；胡萝卜；葱 做法
准备好材料，鸡蛋打散放盐，胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成小块
锅中放少许的油烧热，放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用
锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液，放入少许盐继续翻炒
放入葱花和炒好的胡萝卜丁，火腿丁翻炒均匀就可以了
香喷喷的炒饭出锅了
5.黄金蛋炒饭
用料 鸡蛋2个；煮熟米饭1碗；小葱2根；盐适量；胡椒粉适量 做法
煮好的米饭（比平常少放一点点水）用筷子松一下
备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
不粘锅加热，放点油（少量薄油）。
倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
倒入打散的蛋黄
不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
装盘大功告成
首先米饭一定要准备好，适量就好，还可以根据自己的喜好，搭配一些食材，比如青菜和火腿，但是需要把这些食材切成比较小的小丁，蔬菜最好切的比较小块一些，炒饭的样子看起来也会更加有色彩。
然后油温适当就可以把备好的火腿放进去，翻炒两下加入米饭，等到米饭加热好之后，把鸡蛋搅拌均匀加入调味料之后，倒入锅里，这时候需要来回翻炒，一方面防止食材粘锅，另一方面可以让鸡蛋完全包裹住米饭，使得每粒米饭上都粘些鸡蛋，翻炒均匀之后，就可以把其他蔬菜放进去了最后加一些食盐调味就可以出锅了。
这样的蛋炒饭很好吃。
1 加入适量的调料，如盐、酱油、味精等。
2 火候要适中，不能过旺或过弱，否则炒出来的饭颗粒分明或过于油腻。
3 建议使用剩饭或隔夜饭入锅炒，因为口感更佳。
4 可以加入蔬菜或肉类，增加口感和营养。
5 打散鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀后再加入米饭，这样炒出的蛋炒饭口感更加细腻。
6 将炒好的蛋炒饭装盘时可以撒一些葱花或香菜，增添颜色和香气。
先把三个鸡蛋打散在碗中，然后加入一小把葱末，再次打散。
起锅烧油，油热倒入蛋液炒熟，再把米饭放入一起翻炒，加入少许食盐和鸡精，再加入少许蚝油，反复翻炒，炒干水气后加入一小把香葱末，就可以出锅了。这样做出来的蛋炒饭非常好吃。
这么做蛋炒饭好吃，步骤如下
1· 将蛋打散后加入盛饭和匀
2· 将多的菜切细
3· 锅中多倒一点点油
4· 倒入和好的饭翻炒
5· 翻炒到颗粒分明后加入切细的菜
6· 炒一会儿后加入一转酱油，两勺鸡精
7· 翻炒均匀后即可啦！
做好蛋炒饭的技巧主要有以下几点：
1.选用优质材料：
要做好一道美味的蛋炒饭，选用优质的材料非常重要。选择新鲜的鸡蛋、高品质的米饭以及新鲜的蔬菜和调味品。
2.提前准备好米饭：
炒饭所用米饭最好提前煮好后放凉，米饭一定要松散，这样才不会导致炒出来的饭团。
3.热油热锅：
对于炒饭来说，热油热锅非常重要。在热锅中加入适量的油，等油烧热后加入鸡蛋。
4.鸡蛋入锅：
鸡蛋需要煎至金黄色，翻面煎。
5.加入米饭：
鸡蛋煎好后，加入米饭。轻轻地搅拌，让米饭均匀地和蛋一起翻炒。
6.加入适量调味品：
翻炒米饭的时候，还需要加入调味品，一般就是盐和酱油，如果喜欢可以加入其他佐料及香菇粉、鸡粉等。
7.加入配菜：
可以加入洋葱、胡萝卜等蔬菜提升口感，也可以加一些夹心的配料，如豌豆、肉丝等。
8.出锅装盘：
等米饭炒透，出锅后可以适量加上酱油提鲜，撒上葱花和香菜作为点缀，最后装盘即可。
蛋炒饭米饭最好用隔夜饭，隔夜饭炒制出来的蛋炒饭才会更加的香，并且颗颗分明哦！米饭准备好后放在一旁备用，炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。
然后下熟青豆，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
1、锅中油热倒入打好的鸡蛋液。
2、将鸡蛋炒熟。
3、倒入米饭。
4、放入盐和调料炒均匀。
5、倒入少许酱油。
6、炒均匀入味。
7、倒入葱花炒均匀即可。
8、就可以出锅啦。
剩米饭1碗、火腿100克、土鸡蛋2个、小葱1根、盐2克、白胡椒粉1克、猪油1汤匙、菜籽油2汤匙
1、蛋炒饭首先要准备一碗“剩米饭”，
2、剩米饭中打入2个土鸡蛋，
3、撒入适量的盐和1点点白胡椒粉调味后，把土鸡蛋和剩米饭抓拌均匀，
4、然后把火腿先切片再改刀切成小丁备用；小葱洗净后切成碎葱花备用。（其他蔬菜可以根据自己的喜好自行来添加或者变换）
5、炒锅中加入3汤匙菜籽油，1汤匙猪油烧热，然后倒入调拌好的米饭大火翻炒均匀，使米粒上的水分快速蒸发。（菜籽油也会有天然的黄色，可以增加蛋炒饭的金黄与油亮）
6、当米饭变得金黄干爽的时候，如果喜欢偏软糯口感的，可以沿着锅边稍稍淋上少许水翻炒均匀，之后就入切好的火腿丁翻炒均匀。
7、最后撒入1把葱花，
8、装盘上桌，满眼都是金灿灿，香气迷人。
9、这样炒出来蛋炒饭颗颗金黄，粒粒饱满，看着就忍不住咽口水，
要想做出好吃的蛋炒饭，可以用隔夜的冷饭，拿一个鸡蛋打散在饭里面，拌匀以后再下锅炒，这样炒出来的米饭金黄透亮，非常好看，而且每粒米都裹着蛋液特别香。
1、蛋炒饭首先要准备一碗“剩米饭”，就是把做好的米饭晾凉后放入冰箱冷藏保存，这样的米饭经过了冷却会挥发出部分水分，米粒与米粒之间的粘合度会降低，用它来制作蛋炒饭就很容易粒粒分明。
2、剩米饭中打入2个土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄颜色偏深偏黄一些，是比较天然的食用色素，蛋炒饭炒出来的颜色会金灿灿，颗颗金黄。
3、撒入适量的盐和1点点白胡椒粉调味后，把土鸡蛋和剩米饭抓拌均匀，米粒被蛋液包裹住呈现出似阳光般明媚的金色，这样也会增加剩米饭的水分，使其颗粒更饱满。
4、然后把火腿先切片再改刀切成小丁备用；小葱洗净后切成碎葱花备用。（其他蔬菜可以根据自己的喜好自行来添加或者变换）
5、炒锅中加入3汤匙菜籽油，1汤匙猪油烧热，然后倒入调拌好的米饭大火翻炒均匀，使米粒上的水分快速蒸发。（菜籽油也会有天然的黄色，可以增加蛋炒饭的金黄与油亮）
6、当米饭变得金黄干爽的时候，如果喜欢偏软糯口感的，可以沿着锅边稍稍淋上少许水翻炒均匀，之后就入切好的火腿丁翻炒均匀。（火腿丁可以直接食用，无需翻炒太久，只要翻炒均匀即可。）
7、最后撒入1把葱花，金黄的蛋炒饭立刻变得鲜活起来，焕发出勃勃生机，给人一种春意盎然的感觉，看着就心情大好，食欲大开，这样炒出来蛋炒饭颗颗金黄，粒粒饱满，看着就忍不住咽口水！
要做好蛋炒饭，首先饭必须得好，我选择的饭最好是用精米做的饭，而且是隔夜饭为最佳，首先起锅烧油，将油温提至八成，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子划散，加入少许盐，带鸡蛋凝固成型倒入米饭，用铲子将饭团压碎，改大火继续翻炒，炒制米粒散，淡化微微焦黄，加入麻辣鲜，胡椒粉，鸡精，蒜花继续翻炒炒拌均匀即可
1 做蛋炒饭可以很好吃。
2 做好蛋炒饭要注意食材的选择和烹饪技巧。
首先，选择优质的米饭、鸡蛋和葱花等食材。
其次，要根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉。
最后，可在炒饭时加入酱油或豆瓣酱等提升口感。
烹饪技巧方面，要注意火候掌握，避免过早放入鸡蛋，造成炒饭过于湿润或鸡蛋过于熟。
3 此外，还可以尝试加入其他食材，如胡萝卜、豌豆等，使蛋炒饭更加美味营养。
好吃的蛋炒饭的做法步骤：
步骤 1
将胡萝卜和火腿肠切成丁，蒜切成末，小葱切成葱花，大葱切丝，白菜也切成一个指头宽的丝。
步骤 2
热锅凉油（如果有香油，可以混合加一点），油稍微烧热后，放一点点的盐预防粘锅。 倒入蒜末葱丝。激发出香味，再倒入胡萝卜，炒一到两分钟
步骤 3
倒入米饭，将米饭用锅铲敞开并与食材充分混合，炒3-5分钟摊平 ，倒入打好的鸡蛋液大火进行快速翻炒均匀，最好让每一个米饭都沾上一点蛋液。
步骤 4
倒入白菜和火腿肠丁，继续翻炒2分钟左右 倒入鸡精和南德汤料（或者胡椒粉），撒上葱花，翻炒1分钟，一碗香喷喷的炒米饭就做好啦。
起锅烧油，将鸡蛋倒入油锅中翻炒至蛋液凝固，然后出锅备用。
再往锅中加少许油，把火腿肠粒大火煸炒片刻，随即加入米饭大火爆炒，要炒到粒粒分明的状态。
1、先准备好剩下的冷饭，好吃的火腿，香喷喷的虾米，还有三个家鸡蛋，食盐，花生油，一点点鸡精。
2、火腿切成米粒，虾米用清水浸泡时间5分钟左右。
3、将三个家鸡蛋打在大碗里，将冷饭加入大碗里，并和鸡蛋拌均。
4、起锅烧油，将拌好的鸡蛋饭倒入锅里，中火炒，炒至鸡蛋饭逢松状，加小许盐，再加入虾米，翻炒至有虾米香，再加入火腿米粒，和小许鸡精。再翻炒2一3分钟即可装盘，如果在盘子边放一到二片生菜叶，那味道超好。
将鸡蛋液打散后与米饭拌均，再一起倒入锅中炒制。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，色泽诱人，而且做法也不难。这样做出的蛋炒饭好吃。
一般来说，要想做蛋炒饭好吃就要掌握好相关的技巧。通常情况下，要选质量好点的大米，米饭放冰箱冷藏一夜，准备好胡萝卜，火腿肠玉米粒，鸡蛋等相关配料，炒的时候要控制好火候。
1.选择优质的米饭。煮好的米饭应该松散而不是粘在一起。
2.使用鸡蛋和一些调味料。您可以加入胡椒粉、盐、酱油或其他任何您喜欢的调味料。
3.加入蔬菜或肉类。可以加入洋葱、胡萝卜、豌豆、鸡肉或其他您喜欢的配料。
4.在烤锅或平底锅中加入适量的油，将米饭和配料翻炒几分钟，直到米饭和配料热透。
5.将打散的鸡蛋倒入锅中，不停地翻炒，直到鸡蛋熟透。
6.最后，可以根据个人口味加入葱花或其他调味料。
希望这些建议能帮助您制作出美味的蛋炒饭。
锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。