干香菇炒肉是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易懂的做法供您参考，希望对您有所帮助：
所需食材：
- 猪肉（去皮切片）250克
- 干香菇（提前泡发）20克
- 青蒜（切段）适量
- 姜片（切末）适量
- 葱末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 油适量
具体做法：
1. 将泡发好的干香菇洗净去蒂，切成薄片备用；
2. 猪肉切片，加入料酒、生抽、老抽、鸡精，腌制一段时间；
3. 热锅凉油，放入切好的姜末和葱末爆香；
4. 加入腌制好的猪肉，煸炒至变色；
5. 加入干香菇，烹入适量清水，焖煮一段时间；
6. 最后加盐调味，撒入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的干香菇炒肉口感鲜美，吃起来清爽入味，欢迎尝试哦！
提前把干香菇用水泡发，然后放入花椒大料，葱姜，用水煮上十五分钟，放凉后斜刀切片，配上青红尖椒，猪肉片，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，放入肉片炒至断生，放入耗油生抽老抽调色，下入香菇青红尖椒炒至断生，勾芡淋入葱花油，出锅很下饭。
食材清单:瘦肉 、 干香菇 、 辣椒
烹饪步骤如下:
1.干香菇用热水泡半天。
2.瘦肉切丝用调料拌好备用。
3.把香菇放入锅中炒香，加入调料，再把瘦肉放入锅中一起炒熟即可。
干香菇是新鲜的香菇烘干之后的成品，干香菇不仅有他独特的味道，对比于新鲜香菇，它的保质期特别长，想吃的时候，只需要提前泡发就可以吃了，干香菇可以用来炒肉，也可以用来做干锅也可以用来炖汤，吃法是很多的，干香菇炒肉其实特别简单，就像你平时炒菜那样炒就可以了。干香菇一定要提前用温水泡发好，炒之前要把干香菇切片，瘦肉切片，用盐，生姜，水淀粉腌好，切一点辣椒段，葱段，热锅放油，下辣椒和葱炒香，放入香菇片炒五分钟左右，在加入肉片一起炒至三分钟，放一点鸡精就可以起锅啦。
1、将猪肉、笋和辣椒切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉；
2、油烧至五成热，放肉块炸3分钟后端离火口，再炸浸约2分钟捞起，再将锅烧至五成热，把肉块和笋块一起下锅，炸2分钟呈金黄色，捞出沥油；
3、蒜、辣椒爆香，加葱、糖、醋烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和花生油即可。
煸炒五花肉
锅热烧油，下入五花肉煸炒，加入蒜、酱油、纯净水，盖上锅盖大火烧开。
调味料调味
水开后下入香菇，加入盐、蚝油、生抽，将它们翻炒均匀。
煨干汤汁
盖上锅盖，用小火慢煨，期间可以揭盖翻炒避免粘锅，汤汁煨干后，即可出锅食用。