清汤鱼的做法与步骤可以根据个人口味和喜好有所调整，以下是其中一种常见的做法：
所需材料：
鱼（如鲤鱼、鲫鱼等）
姜片
葱段
料酒
盐
豆腐（可选）
豆芽（可选）
其他调料和配菜（如白胡椒、鸡精、薄荷等，根据个人口味添加）
步骤：
准备材料：将鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。同时准备好姜片、葱段等调料，以及豆腐、豆芽等配菜（如果使用）。
腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，拌匀后腌制10分钟左右，以去除腥味并增加香味。
煮汤底：取一锅清水，加入姜片烧开。待水开后，将腌制好的鱼块放入锅中，同时加入适量的盐进行调味。根据个人口味，还可以加入白胡椒、鸡精等调料增加风味。
加入配菜：待鱼肉煮至七八分熟时，可以加入豆腐、豆芽等配菜。这些配菜不仅能增加口感，还能让汤汁更加丰富和营养。
煮熟调味：继续用中小火煮一段时间，让鱼肉和配菜充分熟透，同时让汤汁更加浓郁。根据个人口味，可以在此时再次尝味并适量调整盐和其他调料的用量。
出锅装盘：当鱼肉和配菜都熟透后，即可关火出锅。将清汤鱼盛入碗中或盘中，撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加食欲。
请注意，上述步骤仅为一种基本的清汤鱼做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免煮过头导致鱼肉过老或汤汁过浓。
首先，将鱼清洗干净以后备用，身上撒上少量的盐，白胡椒粉腌制10到15分钟，将腌制好的鱼放入锅中，用中小火两面煎至微黄，然后倒入清鸡汤或高汤，大火煮开后转小火慢煮10到15分钟，根据口味加入适量的盐，鸡精或者味精，刚煮好的鱼，连同汤一起倒入大碗中，撒上葱花即可
主料：鳜鱼1只、白萝卜半个、姜片、花椒少许
辅料：猪肉、盐1勺、醋1勺、胡椒粉少许
【做法】
第1步：鳜鱼把它冲洗干净，肉质比较厚实的话，我们可以在鱼身上打上花刀，这样的话，更容易煮入味，口感也会更好。
第2步：锅烧热，把我们切好的猪肉放入进去开始进行煸炒，一定要小火慢慢煸炒，炒香之后，放入姜片还有花椒，接着倒入清水加入少许的盐。
第3步：等到水沸腾的时候，把提前处理好的鳜鱼，直接放进去，记住做清淡鱼的时候，不要去盖锅盖，以免出现腥味。
第4步：大火煮沸，接着转小火，等到10分钟之后，我们把白萝卜清洗干净，接着把它切成丝，放入到鱼中一起炖。
第5步：接着放入少许的醋，继续炖，最后快出锅的时候，放入少许的胡椒粉，大家记住，制作这道菜的时候，一定记得不要放入味精，因为它本身就会特别的鲜美。