随着时代的变迁，月饼的种类发生了显著的变化。传统广式月饼以其厚实的酥皮和丰富的馅料著称，而苏式月饼则以其松软的外皮和细腻的馅料闻名。近年来，创新月饼层出不穷，包括低糖、低脂的健康月饼，融入现代食材的创意月饼，以及精致的冰皮月饼，其五颜六色的外皮和清爽的馅料十分受欢迎。此外，为了满足不同消费者的口味，月饼馅料也不断丰富，从传统的莲蓉、豆沙到新颖的水果、巧克力甚至鲍鱼等，为传统佳节增添了多样化的选择。
月饼是中秋必吃的美食之一，月饼的花样却在悄悄地发生着变化,不仅是口味更为丰富、外形也更为精致。
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
晋式月饼：甜香，醇和。 形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
中秋节是中国传统的节日之一，也是家人团聚、赏月、吃月饼的日子。月饼是中秋节必不可少的食品之一，种类繁多，口味各异。以下是一些常见的中秋节月饼种类：
广式月饼：广式月饼是广东地区的传统月饼，以皮薄、松软、香甜、馅足而著称。常见的口味有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等。
苏式月饼：苏式月饼是江苏地区的传统月饼，以皮层酥松、色泽美观、馅料肥而不腻而著称。常见的口味有豆沙、枣泥、椒盐、五仁等。
京式月饼：京式月饼是北京地区的传统月饼，以皮薄、馅大、甜度适中而著称。常见的口味有豆沙、枣泥、五仁、自来红、自来白等。
滇式月饼：滇式月饼是云南地区的传统月饼，以皮酥、馅美、味香而著称。常见的口味有火腿、鲜花、豆沙、五仁等。
潮式月饼：潮式月饼是广东潮汕地区的传统月饼，以皮薄、馅细、香甜、油润而著称。常见的口味有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等。
徽式月饼：徽式月饼是安徽地区的传统月饼，以皮酥、馅香、味甜而著称。常见的口味有豆沙、枣泥、五仁、火腿等。
衢式月饼：衢式月饼是浙江衢州地区的传统月饼，以皮酥、馅香、味甜而著称。常见的口味有豆沙、枣泥、五仁、火腿等。
秦式月饼：秦式月饼是陕西地区的传统月饼，以皮酥、馅香、味甜而著称。常见的口味有豆沙、枣泥、五仁、椒盐等。
晋式月饼：晋式月饼是山西地区的传统月饼，以皮酥、馅香、味甜而著称。常见的口味有豆沙、枣泥、五仁、椒盐等。
其他月饼：除了以上传统的月饼种类，还有一些新型的月饼，如冰淇淋月饼、巧克力月饼、水果月饼等。
总之，中秋节月饼种类繁多，口味各异，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的月饼。同时，中秋节也是家人团聚的日子，品尝月饼的同时，也可以感受到浓浓的亲情和温馨的节日氛围。
中秋节月饼有很多种类，常见的有以下几种：
1. 传统口味月饼：包括豆沙月饼、莲蓉月饼、五仁月饼等，是最传统的中秋节月饼，口感酥脆，内陷丰富。
2. 低糖月饼：为了适应现代人的健康需求，也有推出了一些低糖月饼，减少了糖份的摄入，包括低糖豆沙月饼、低糖莲蓉月饼等。
3. 西式月饼：在近年中秋节月饼市场上，也出现了一些西式月饼，如巧克力月饼、提拉米苏月饼等，口感丰富，风味独特。
4. 冰皮月饼：不同于传统月饼的酥皮，冰皮月饼是一种外皮柔软、口感爽滑的月饼，内陷多样，常见的有冰皮豆沙月饼、冰皮莲蓉月饼等。
5. 水果月饼：近年来，一些创新型月饼也开始出现，如水果月饼，将水果作为内陷，常见的有芒果月饼、草莓月饼等，口感清爽。
除了以上常见的种类外，还有各地的特色月饼，如广东的鲍鱼月饼、潮汕的咸蛋黄月饼、苏式月饼等。总的来说，中秋节月饼的种类繁多，不同地区和个人口味有所差异，每一种都有其独特的魅力。