炖羊肉时，牢记“5放3不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味。
五放：葱段，姜片，白芷，干花椒，胡萝卜这样五种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。
三不放：八角，香叶，桂皮，这三种香料不能放，炖羊汤加入这3种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。
1. 不放
2. 因为煮羊肉时，如果放入五香料、盐和调味料，可以增加羊肉的香味和口感，使其更加美味可口。
3. 此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好添加其他调料，如姜、蒜等，以增加羊肉的风味。
不放是哪些呢？1、花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错了哦。2、大料，炖肉会经常用到大料，但是羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。3、醋，有人会加醋去腥，却不知道羊肉汤是不能放醋的，会导致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多种方法，醋就免了。这3种就是炖羊肉一定不能加的哦，也是很多人经常忽略的，难怪羊肉汤不好喝。
打开锅盖的瞬间一股浓浓的香味扑鼻，汤浓白如牛奶，看着就好喝，羊汤要趁热喝才香，碗中加入适量香菜和香葱，倒入羊汤，加点白胡椒粉，调味品可以根据自己的口味添加，我家基本就放这几样，别提多香了。