1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。盐1小勺（2克）。
2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。
6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。
7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可
原料：鱼500克。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
做法
1/4
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2/4
锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。
3/4
放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4/4
开锅后，慢炖30分钟左右即可。
食材（2人份）
鲤鱼100克、大葱50克、姜25克 、蒜25克 、八角3克 、干辣椒10克 、香菜1棵 、鸡粉5克 、食盐5克 、清水适量
清炖鱼的做法
1、鲤鱼杀好洗净切厚片备用，葱姜切大片备用，香菜切段备用
2、锅烧热后倒入花生油50克，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香；放入鱼翻炒；加入清水炖20分钟左右（清水以没过鱼为准）
3、炖至汤汁发白，然后加入半汤匙食盐（约5克），鸡粉5克调味，出锅后撒上香菜即可。
用料：鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。
1、姜切片。
2、葱切成段。
3、鲤鱼两面打斜刀。
4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。
5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。
食材：鲢鱼800克左右一条，豆腐200克，紫苏叶15克，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，花椒5克。
做法：鲢鱼择好洗净剁成大块，加3克食盐、胡椒粉、料酒抓拌一下腌制半个小时。豆腐切成方块，开水中汆烫一下捞出。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加入半勺清油，油热后放入腌好的鱼块中火煎至焦黄时盛出。锅内再放入清油，烧热放入蒜姜、干辣椒、花椒爆香，加三碗清汤，放入豆腐、炸好的鱼块、紫苏叶，加适量精盐、胡椒粉、鸡精，大火翻炒煮开后改小火炖煮三十分钟，关火即成。
食材明细
大王鱼、油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱、红辣椒、姜、蒜。
1、主料：大王鱼
2、把鱼收拾干净。
3、 把葱姜蒜、红辣椒切碎。
4、 热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
5、 放入备用的大王鱼。
6、 旺火，先后烹入醋、料酒。
7、 加入生抽。
8、 加适量的清水。
9、烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制15分钟，
10、 加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
食材用料
鱼1条，大蒜，植物油，大葱，姜，花椒，料酒
做法步骤：
步骤 1
让卖鱼的帮忙把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。
步骤 2
姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段
步骤 3
多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。ok
1、备好材料，鱼头清洗干净沥干水。
2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟。
3、天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄。
4、鱼头转锅，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐。
5、再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟后撒入枸杞，调入少许盐即可。