食材用料
五花肉200g
香菇100g
姜30g
大葱30g
豆瓣酱30g
酱油15g
蚝油15g
鸡精10g
白糖15g
方法/步骤分步阅读
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将所有食材切好备用
五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。
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下猪肉和葱姜炒匀
起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。
3/4
放豆瓣酱和香菇炒出水分
倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。
4/4
加水和调料翻炒均匀即可
加水淹没香菇，放入酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。
炸酱面的酱做法是，先将大酱稀释，然后上油锅熬制，同时加入适量的肉馅，适量的葱花，适量的姜蒜末，和各种调味料拌匀继续熬制三分钟即可。
五花肉200克切丁，干黄酱100克，干面酱100可，葱姜蒜末。
锅中放油，下五花肉丁，煸炒至肉丁发黄，将葱姜沫放入，放两种酱在油里面炸制2分钟，再洒入葱花即可
1、猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。
2、葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。
3、热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。
4、花椒、葱花捞出扔掉。
5、放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。
6、加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。
7、把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。
8、最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。
9、大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。