用料
水淀粉1汤匙
姜片4山
胡萝卜花3片
干香菇5块
小葱段3段
西生菜1把
韧豆腐1盒
小青菜3片
蒜片3片
老抽2汤匙
糖1汤匙
蚝油2汤匙
做法
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1/9 干香菇泡发之后改刀切成两半。（留下泡香菇的水，以备后用）
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2/9 韧豆腐改刀切成块状或者用模具压成花。
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3/9 将白菜焯水至变软后捞出备用。
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4/9 油锅烧至六成热，将豆腐倒入锅中炸一下。（注意炸豆腐时不要去翻动豆腐，以免弄碎豆腐，轻轻用勺子搅动油即可）
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5/9 豆腐炸至金黄色捞出控油。
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6/9 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
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7/9 依次放入胡萝卜和香菇煸炒，再将之前备用的香菇水倒入锅中，加入适量蚝油、白糖、老抽调味。
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8/9 待锅中汤汁煮开，倒入炸过的豆腐，烹煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，直至汤汁包裹在豆腐表面。
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9/9 焯水过的白菜垫盘，再将豆腐出锅装盘即可。
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1、准备豆腐 500g，食用油 5ml，姜丝 适量，蒜 适量，豆豉 5g，豆瓣酱 5g，生抽 5g，盐 3g，水淀粉 15g。
2、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，郫县豆瓣剁细，豆腐切成小丁。
3、将500克豆腐块，放入锅中焯水，大火煮沸，捞出备用。
4、炒锅中放入5毫升食用油，油温后放入适量姜丝、蒜，加入5克豆豉、5克郫县豆瓣酱，炒出香味，将豆腐块放入锅中，加入少量开水，调入酱油，5克生抽，3克盐。
5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
6、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
7、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧。
8、大火翻炒收汁，撒上适量麻椒碎末，出锅装盘，再撒上辣椒圈即可。
用料：豆腐2块，葱、香菜适量，蒜头2瓣，蚝油、生抽、生粉
做法：
1，豆腐泡水洗干净，蒜头切成蒜米，葱和香菜都切碎，生粉调好芡水；
2，热锅下少许油，放一点葱白爆香，再放入蚝油，约一茶匙；
3，倒入生粉水勾芡，放入一点生抽、倒入蒜米；
4，豆腐切成块状投入锅中，小火略炆几分钟入味；
5，不要盖盖子，推几下以防糊底，最后撒入葱花香菜末，喜欢吃辣的这时也可以放入辣椒酱，出锅。
用料：
豆腐250克
小葱1棵
老抽1平勺
糖半勺
盐适量
清水适量
淀粉适量
做法：
1/8把豆腐切成适量大小的块状。
2/8锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。
3/8利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。 再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。
4/8锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。
5/8再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。
6/8倒入水淀粉大火煮开。
7/8下入葱花即可出锅
食材:
豆腐1块、蒜3瓣、猪肉少许、姜少许、小葱少许、豆瓣1勺、胡萝卜少许、食用油适量、清水适量
1
选一小块豆腐，切成丁
2
准备好配料哦：萝卜切丁、肉片切末、大蒜拍碎、生姜切丝
3
锅内下油，待油热后放入一勺豆瓣烧热，再将萝卜丁肉末大蒜生姜下锅小炒
4
待配料炒熟后倒入一碗开水
5
将豆腐丁倒入锅中，大火煮开
6
5分钟后收汁，最后撒入葱花
7
盛出装盘
辅料
油一勺 盐一撮 麻椒碎10克 豆豉15克 姜蒜末8克 酱油2勺 水淀粉50克
步骤1?、食材准备好
步骤2?、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁
步骤3?、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫
步骤4?、捞出，沥干水
步骤5?、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味
步骤6?、然后放入姜末、蒜末
步骤7?、加入半碗清水、酱油
步骤8?、加入盐调味
步骤9?、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，
步骤10?、撒上麻椒碎末和葱花即可
步骤11?、香辣入味的红烧豆腐出锅啦
步骤1
豆腐切小块，煮一锅开水
步骤2?
豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒
步骤3
煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀
步骤4?
豆腐煮好，捞出沥水
步骤5
锅中放适量油
步骤6?
放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）
步骤7
放入之前调好的酱油汁
步骤8
继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀
步骤9?
放适量料酒，稍稍多一点
步骤10
大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡
步骤11?
撒上葱花即可
1.豆腐洗净切块，葱切末，青椒洗净去蒂切块备用。
2.锅中加入油，豆腐煎至两面金黄，盛出来。
3.锅中留有底油，葱爆香，下入豆腐，盐，生抽，老抽上色，颠匀。
4.加入青椒，断生，加入水淀粉勾芡，大火收汁即可。