清蒸螃蟹是一道口味干净、简单易做的海鲜美食，以下是其制作的常用做法：
所需材料：
活螃蟹：适量（2-3只为宜）
姜片：适量
料酒：适量
食盐：适量
葱段：适量
清水：适量
步骤：
活螃蟹在水中清洗干净，将两腿上的无毒橙色膏取出；
把淀粉、盐和料酒混合均匀，涂抹在螃蟹壳上，放置 10 分钟左右；
把葱段和姜片铺在蒸盘上，放入两小碗清水和适量料酒；
把螃蟹放入蒸盘里，盖上盖子，蒸大约 10 分钟（时间根据螃蟹的大小而有所不同）；
取出蒸好的螃蟹，将蒸饭时产生的螃蟹汤与上汤混合，烧开后淋在螃蟹上即可。
小贴士：
制作螃蟹前要将其放入淡盐水里浸泡一段时间，让其自然排出泥沙和废物；
涂抹淀粉等调味品有助于螃蟹更易熟透，而且容易入味；
螃蟹在蒸的过程中，不断会流出汤汁，可以用它来做配菜或汤汁，使口感更为鲜美；
在制作过程中，注意蒸盘的通孔要足够大，以便给螃蟹充足的蒸气通道；同时慢慢开盖，防止螃蟹上面的水滴掉到身上烫伤。
原料
主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
做法一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
准备好螃蟹泡十分钟左右后用刷子刷蟹肚子和钳子直，一直洗到水比较清。
步骤 2
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待蒸笼水滚后放上螃蟹，肚子朝上为佳，可是试过背朝上也没觉得不妥。后后上葱和淋上料酒。
步骤 3
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蒸十五到十八分钟，按蟹大小斟酌，颜色完全变了即熟。