1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2. 炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3. 锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4. 放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5. 加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅
牛肉切片切丝都可以，大蒜片姜片，一点芹菜段准备好。
把牛肉穿一下水，把泡沫打干净，然后起锅烧油，把牛肉下锅煸香，放大蒜辫、姜片、干辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣酱、贵州的糍粑辣椒炒香，加红抽和生抽上色和调味，最后加入青椒块、盐巴、芹菜翻几下就可以出锅了！
1.
首先准备牛肉500克，如下图所示。
2.
接着再把牛肉切成两毫米的薄片，如下图所示。
3.
接着准备莲藕150克切成片，尖椒50克切成块，胡萝卜100克切成片，葱100克切成段。
4.
然后再准备千叶豆腐100克，切成三角块。
5.
接着准备洋葱150克切成块。
6.
锅中放入食用油15毫升，大火加热至九成热。
7.
然后再放入葱末15克，蒜末15克，煸炒出香味。
8.
接着放入牛肉500克，煸炒五分钟。
9.
接着放入藕片150克，尖椒块150克，洋葱150克，胡萝卜150克，葱150克，翻炒均匀。
10.
然后再放入食用盐十五克，蒸鱼豉油五毫升，生抽十毫升，蚝油十毫升，翻炒两分钟即可。
11.
两分钟以后即可关火。
12.
关火以后直接盛放到锅中，如下图所示，干锅牛肉火锅就做好了。