材料:香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法:
1。剪掉香椿稍老的枝条，保留叶子和嫩枝，放入水中，清洗干净捞出。
2.将锅里的水烧开，用香椿焯一下，直到完全变色，然后关火。不到一分钟，不要烧太久。
3.然后迅速在冷水中将其捞出，在水漂中清洗两三次，直到其变得清澈，然后将其捞出。
4.将沥干水分的香椿切碎，将鸡蛋打入碗中打散。
5.锅里油热后，把香椿倒成块，转大火翻炒。
6.倒入蛋液，大火翻炒至鸡蛋凝固成片。
7.最后加盐拌匀即可食用。
香椿芽、肉馅、葱姜末、生抽 、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋
1；香椿芽焯水过凉 ，挤去水分 ，切成细末 ，根部去掉
2；肉馅放一大碗里，放葱姜末，生抽 盐，胡椒粉，香油，调拌均匀
3；豆腐放塑料袋中，压成泥
4；把豆腐泥，香椿末放入肉碗里，搅拌均匀
5；在打入两个鸡蛋，搅拌成糊
6；平底锅到适量油，油要铺满锅底，把香椿豆腐肉舀一勺到锅里，用勺子轻轻压扁，
7；煎制一会，翻面继续小火煎，直到两面金黄就可以出锅了