答：茄子 2-3 个
葱姜蒜适量
瘦肉末 50 克（可选）
生抽、老抽各适量
料酒、白糖、盐各适量
淀粉适量
食用油适量
做法步骤：
茄子洗净去蒂，切成约 2 厘米见方的小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦味和多余水分。
瘦肉末用料酒、盐、淀粉拌匀腌制 10 分钟备用。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和适量清水，烧开后放入茄子块，煮至茄子软烂。
最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
茄子的切法可以根据个人口味进行调整，也可以切成条状或片状。
如果不喜欢吃肉，可以省略瘦肉末，直接用葱姜蒜和调料烧茄子。
煮茄子时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。
用料
茄子：1个，淀粉：一勺，酱油：适量
白糖：适量，生抽：适量，蚝油：适量
酱油：适量，青椒：一个，西红柿1个。
红萝卜：半根，味极鲜：适量
步骤 1
将配菜切成你喜欢的形状。
步骤 2
茄子切块。
步骤 3
洗净，裹淀粉
步骤 4
过油，炸久一点的。过油后捞出，放一边控油。
步骤 5
下配菜，断生。加茄子。
步骤 6
生抽、耗油、味极鲜、一丢丢醋、白砂糖、淀粉水、红烧汁一丢丢，放一起混起来，搅均，倒入锅中。
步骤 7
汁子倒入锅中，收汁即可。
1.
茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
2.
炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水...
3.
放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
红烧茄子有快速做法。
红烧茄子的传统做法较为繁琐，但有一些快速的做法可以使用。
例如，可以选择使用电饭煲来烹饪红烧茄子。
具体来说，可以将经过切块或切丝的茄子和其他食材放入电饭煲中，加入适量的水、酱油等调料，然后使用电饭煲的煮饭功能进行烹饪，最后调味即可。
这种方式可以缩短烹饪时间，并且不需要太多的烹饪技巧，做法也比较容易掌握。