主料：大黄鱼500克，
辅料：牛肉（瘦）50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克，
调料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，酱油50克，味精3克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克
做法
1.将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉兰片切片，香菜切成段；
2.将炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油；
3.原炒锅置火上，放入油烧热，投入大料，葱段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉兰片，汤，将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个)；
4.另锅置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入鱼锅内，然后收锅上旺火收汤汁，加味精，将鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，再炸热花椒油，浇在鱼上即成。
1、原料：黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
2、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。
3、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。
4、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
主料:
大黄鱼500g
辅料:
小米椒1个
调料:
大葱适量
姜2片
盐适量
热油适量
蒸鱼豉油适量
1. 将黄鱼收拾干净。
2. 刮鳞去内脏，从腹部划开，放入盘中，放少许盐。
3. 放上葱段、姜片。
4. 水开放入蒸锅内，大火蒸8分钟，焖2分钟。
5. 挑去葱姜，倒掉盘中的汤汁。
6. 放上葱丝。
7. 放上红椒丝。
8. 淋上热油，呲出葱香味。
9. 淋上蒸鱼豉油。
用料
黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量
做法
1/7 黄花鱼，去鳞去内脏，去腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀，腌制十五分钟，
2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉，
3/7 平底锅烧热到少许油，把拍了粉的鱼放入，煎制两面金黄备用，
4/7 炒锅热少许油，放葱姜蒜爆香，
5/7 再烹入醋，生抽， 放入一大碗水 ，放入干辣椒，调入盐，胡椒粉，大火烧开，
6/7 把鱼放入大火烧开转中小火炖制鱼肉熟透，汤汁浓稠，
7/7 出锅。
主料:
黄花鱼1条（400克）
辅料
食盐适量;橄榄油适量;葱适量;姜适量;料酒适量;蒸鱼豉油适量;酱油适量;八角适量;花椒适量;醋适量。
步骤1
将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料
步骤2
腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟
步骤3
蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味。
步骤4
最后一道程序的时候，油温一定要高，淋上去有油泡即可。
切下黄鱼两面鱼肉，中间鱼骨剁成小块，热油将鱼骨煎至金黄，加葱姜、料酒和沸水炖汤。蛋白质和油脂交融使得汤汁变白。去除葱姜，用料理棒将鱼汤和鱼骨打匀浓稠，汤汁也越发显现奶白色。
将煸炒过的少许雪菜和笋丝加入浓稠的汤汁中烹煮，使鲜美度再度拔高，只略微加一些盐和白胡椒调味。
黄鱼身段去骨切成小段，用葱姜料酒略腌渍，摆盘后，在餐桌上直接汆烫。
材料：黄花鱼1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
做法：1.准备好所有食材，先将黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开，从背部顺着鱼骨切开，去掉内脏，清洗干净。
2.先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。
3.鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
4.蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水，在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。
5.最后淋上热油就完成了，盛出开始享用。
生姜切片，将姜片铺在鱼上，接着将鱼放在锅里用大火蒸熟。蒸熟后捞出，葱切段，将鱼上的姜片拣去，将葱段铺在鱼上。
最后淋上生抽或蒸鱼豉鱼，将油烧热，把油淋在鱼上即可食用。