螃蟹鳃、螃蟹肠、螃蟹心、螃蟹胃不能吃。
1、螃蟹鳃：螃蟹鳃是螃蟹的呼吸器官，会过滤水质的脏东西，里面容易存在杂质。
2、螃蟹肠：螃蟹的肠子里面含有许多的排泄物和粪便，这些物质比较脏，在吃的时候需要取下来。
3、螃蟹心：螃蟹的心脏呈六角形，藏在螃蟹中间黄膏最厚的地方，比较冷，因此在吃的时候需要取下来。
4、螃蟹胃：螃蟹胃通常藏在蟹黄里面，形状像一个三角包，属于螃蟹的消化部位，胃里面含有一些有毒物质，而且螃蟹偏凉性，吃太多可能会对身体造成不良影响，因此在吃螃蟹的时候，需要把螃蟹的胃取下来。
打开盖子，螃蟹里面的肺部及头顶上的褐色的脏物是不能吃的，因为他的肺部是过滤那些泥沙用的特别脏，所以吃什么东西一定要弄清楚再下口
螃蟹不能吃的地方：
1.肺，打开螃蟹后两边菱形的物质；
2.胃肠道，螃蟹嘴下正中间黑色的腔道。
3.螃蟹由于它生活在江河湖沼中，而且以腐蚀为主要的食物，所以螃蟹它的最脏的地方就是肺和胃肠道。
具体如下
蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉;
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
一般螃蟹鳃、螃蟹肠、螃蟹心、螃蟹胃等地方不能吃。
1.蟹腮
长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。
2.蟹胃
蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥。