1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出切成细末。
2.将鸡蛋加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿洗净晾干谁切碎末，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。
2、起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。
3、翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟。
香椿炒鸡蛋：
1，把香椿洗净之后，开水绰一下，捞出放入凉水，后捞出晾干一下
2，然后把香椿切成细小粒，待用
3，碗中打入七八个蛋，加稍许料酒，盐，一点点糖（吊鲜），一点点白胡椒粉，一起打成蛋液
4，蛋液里，再倒入香椿细小粒，一起拌一下
4，锅里倒油，油热，倒入香椿蛋液，先煎一下，等蛋液稍许凝住的时候，快要成蛋饼的时候，就用锅铲把蛋稍许炒开一点，再稍许炒三五秒钟，就可以盛出…，香椿炒鸡蛋，即可
用料：豆腐 1块，鸡蛋 3个
做法步骤
步骤 1准备好所有食材
步骤 2鸡蛋打散，豆腐切片。 盘中倒入一半的蛋液，码上豆腐。
步骤 3平底锅放油，下入豆腐。
步骤 4倒入另一半蛋液。
步骤 5煎至两面金黄盛出。
步骤 6锅中放油，炒香肉末，葱姜蒜末炝锅，放入生抽，耗油，一点点老抽上色。
步骤 7加入水，调入盐，鸡精，白糖调味。
步骤 8放入煎好的豆腐炖两分钟出锅撒香葱末。