上海小阿姨酸辣白菜的做法很简单，首先将白菜切成适当大小，加入盐拌匀静置片刻，然后将白菜沥干水分备用。
将锅中倒入适量油，加入姜、蒜、辣椒炒香，加入酱油、糖、醋、料酒、清水、味精翻炒，将准备好的白菜加入锅中煮至变软，加入调料拌匀即可。此菜具有酸辣可口的味道、爽口的口感、清爽开胃的功效，且操作简单易学，适合常做。
主料：
白菜叶4个
调料：
盐2g
生抽10g
干辣椒5个
陈醋12g
食用油6g
葱5g
姜4g
蒜1瓣
做法：
1. 原料：白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。
2. 锅中倒入油，下干辣椒煸香。
3. 下葱姜蒜炒香。
4. 下白菜帮翻炒。
5. 菜帮失去水分后，烹入生抽，继续翻炒。
6. 加入菜叶，翻炒。
7. 菜叶塌秧时，加入盐调味。
8. 出锅前沿锅边烹入陈醋，炒匀出锅