主要食材】：虾尾
【配料】：大葱，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱，啤酒
【调料】：料酒，花椒，麻椒，生抽，盐，冰糖，胡椒粉
【具体制作步骤】：
1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水
2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右
3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点干辣椒，将干辣椒切成圈，在准备点花椒，来点麻椒，准备一个青辣椒，去头去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盘中备用
4、烹饪虾尾：锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，沿锅边倒入啤酒
5、调味处理：下面开始调味，少放点盐，放几个冰糖，在来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟，时间到了之后开锅，然后放入青椒，这样翻炒均匀，把青椒断生，虾尾出锅了
材料：新鲜虾尾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒30克，干辣椒6个，香油3克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，味精1.5克
制作步骤：
1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口，留虾尾；葱白切段；姜、蒜洗净切末；
2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
3、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入虾尾，煮熟后蘸调味汁食用即可
用料
龙虾尾 500克
郫县豆瓣辣酱 1汤匙
生姜 5片
大蒜 5个
大葱 1段
八角 2个
小茴香 3克
桂皮 1片
花椒 10克
香叶 2片
干辣椒 15克
盐 适量
生抽 2汤匙
老抽 1小勺
啤酒 1罐
做法步骤
1、龙虾尾取出解冻备用
2、八角、茴香、桂皮、香叶、干辣椒、花椒备好即为香料。
3、姜切片，蒜瓣轻拍，大葱切小段，豆瓣酱备好即为爆锅料
4、起锅热油，下入香料炸出香味
5、加入爆锅料，翻炒出香味
6、加入龙虾尾，生抽，老抽翻炒片刻
7、倒入啤酒，转小火煮15分钟左右至龙虾入味
8、开盖根据个人口味加盐和白糖炒匀即可。
食材清单
龙虾尾 500g 、 洋葱 1个 、 芹菜 10根 、 蒜 一头 、 葱 1根 、 红干椒 10个 、 花椒、麻椒 高多粒 、 八角 2个 、 火锅底料 1块 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 耗油，生抽，冰糖，鸡精，十三香
烹饪步骤
1/10
洗干净
2/10
准备好红干椒，花椒，麻椒，八角，葱，蒜全部用水泡一下，这样炒的时候就不会糊
3/10
将龙虾尾炸一下
4/10
锅中烧油下准备好的调料
5/10
放入火锅底料和郫县豆瓣酱
6/10
炒出油后，放入龙虾尾
7/10
放啤酒煮一下10分钟
8/10
放入喜欢的青菜
9/10
放5粒冰糖，一勺蚝油，一勺生抽，一勺十三香，两勺料酒
最后一步
大火收汁装盘，咸淡随自己口味而定
1锅里倒油烧至6成热，放入洗干净的小龙虾中火下至变红捞出（为了使龙虾肉更加紧实）
2另起锅倒油烧热，放葱，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶4片，炒1分钟左右，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油
3倒入小龙虾翻炒均匀，倒入500毫升啤酒，大火煮开，料酒生抽鸡精十三香糖辣椒粉继续煮开，转中小火焖10分钟，大火收汁即可
小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒
先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来
?再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油
?再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀，盐就不用放了，因为调料是咸的
?再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了
?是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
食材
小龙虾尾 250g 、 花椒 一小撮 、 麻椒 一小撮 、 大料 2个 、 朝天椒 5个 、 蒜瓣 5个 、 料酒 3勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1勺 、 麻辣香锅或者火锅底料 4勺 、 香叶 三片 、 丁香 一枚
步骤1
冻龙虾尾解冻泡盐水里搓洗几遍。
步骤2
放清水里煮2-3分钟。
步骤3
捞出来放冷水中，让肉质结实点。
步骤4
准备如下调料，左边的料包可以用火锅底料，海鲜干锅料或者烤鱼料，用半包就行。
步骤5
用油将花椒大料香叶麻椒朝天椒和丁香煸出香味。
步骤6
放入半袋麻辣调料。
步骤7
放入小龙虾尾。
步骤8
放料酒和白糖蚝油。
步骤9
锅里的汁水收完就出锅，全程大火！
虾尾清洗后泡30分钟
步骤2?
冷油下花椒粒
步骤3?
炒出香味加入葱和姜爆香
步骤4?
放入虾尾爆炒
步骤5?
炒至卷曲后，加入芹菜和洋葱
步骤6?
加入盐、料酒、酱油、白糖、啤酒闷煮至收汁 出锅后可依口味加入一些香菜
主料
小龙虾虾尾800克、 姜丝少许、洋葱少许、蒜2个、香菜少许
辅料
呷哺呷哺小龙虾调味料半袋 、料酒少许 、水适量 、油适量
香辣炒虾尾的做法
步骤1
准备好所有食材
步骤2
小龙虾虾尾洗净，锅中烧水倒入少许料酒焯一下盛出备用
步骤3
另起锅，锅中少许油，倒入少许呷哺呷哺小龙虾调味料，炝锅爆香！
步骤4
倒入小龙虾虾尾，翻炒均匀
步骤5
倒入少许料酒继续翻炒，再加入少许呷哺呷哺小龙虾调味料继续翻炒，两次加入的调味料总共相当于半袋！
步骤6
加入切好的洋葱、姜、蒜继续翻炒，要干锅时加入适量水
步骤7
出锅前放少许香菜，焖一下再翻炒均匀，出锅。
用料：龙虾尾 4斤，洋葱 适量，葱、姜 适量，麻辣调味料 1包，啤酒 1瓶，蚝油 1勺，青辣椒 2个
做法步骤：
1、先把虾尾清洗几遍，捞出备用
2、洋葱切好备用
3、青椒切好备用
4、葱姜蒜 切好备用
5、锅里倒入水，水开放入虾尾焯水
6、捞出放入凉水里。虾肉更紧致
7、热锅凉油。油热放葱姜蒜爆香
8、然后倒入虾尾，再倒入蚝油，再倒入一袋麻辣虾尾酱，然后再倒入啤酒
9、盖上锅盖焖煮一会，待啤酒入味
10、再倒入青椒
11、最后放洋葱
12、再翻炒一会
13、出锅装盘。特别香，也特别简单，全程一滴水都不放，
大蒜 2瓣
啤酒 一瓶
白糖 少许
葱 一段
姜 几片
蚝油 少许
盐 少许
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 少许
鸡精 少许
香叶 3片
麻椒 1小把
辣椒 几个
花椒 1小把
龙虾尾 2斤
油 适量
王刚麻辣虾尾家的常做法步骤:
1、先把小龙虾去冰洗净，锅内烧水，水开后下入龙虾尾，水再次烧开捞出龙虾尾，过凉水透净，沥干水份备用。
2、锅刷净，加入适量食用油烧热，加入一勺豆瓣酱，辣椒，蒜片，姜片，花椒，麻椒，香叶炒香加入龙虾尾继续翻炒。
3、翻炒几下后加入一瓶啤酒，少许耗油，白糖，生抽，盐盖盖少干汤汁。
4、待锅底还有一点汤汁的时候加入鸡精，香菜关火盛出即可啦，好吃下饭又下酒的麻辣小龙虾就好啦。
主料：虾尾1斤；
辅料：青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶
1、把洗好的虾尾剪开，用开水焯一下。
2、辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用
3、把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用
4、锅中倒入油，把步骤2的材料倒入锅中爆香。
5、倒入虾尾翻炒2~3分钟，加入盐，适量料酒，白醋。
6、炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会。
7、到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅。
材料
龙虾尾1斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜，黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，蚝油，啤酒
做法
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。
将小龙虾煮熟后将龙虾尾剥出，放入油锅中翻炒，加入酱油盐辣椒段，小米辣，辣椒油，翻炒20分钟就做好啦