做法一 制作食材 带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。 糖醋带鱼 辅料： 葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。 制作流程 1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。 2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。 3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。 做法二 制作食材 主料：带鱼500克 辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。 制作流程 1．将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉； 2．烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金 糖醋带鱼做法图解(10张)黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘； 3．下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。 菜谱功效： 增强体质，提高机体免疫力。 做法三 制作食材 带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块， 糖醋带鱼 调料： 食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙， 制作流程 1.将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝， 2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油， 3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水， 美味中国美食网 盖上锅盖焖几分钟， 4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。 特点： 酸甜适口，开胃下酒。 厨师一点通： 调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。 制作贴士 1 如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替； 2 翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。 3 带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是，会比较腥，我一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。 做法四 制作食材 带鱼，香葱，蒜。调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水。调匀 制作流程 带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热 糖醋带鱼的家常做法 ，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。 制作贴士 [1]：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱。 带鱼带鱼和大、小黄鱼一起被称为我国三大海产，含丰富的蛋白质，脂肪，钙、 磷、铁、维生素A，维生素B1，维生素B2等成分。带鱼可以暖胃、补虚，含有丰富的碘，孕妇食用对胎儿的发育非常有利。 做法五 第一步：处理带鱼 除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼 糖醋带鱼 贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。 第二步：煎带鱼 把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。 第三步：做糖醋汁 把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。 锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。 第四步：带鱼收汁 把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。 做法六 制作食材 主料：带鱼 辅料：葱 姜蒜 调料：糖 醋 盐 制作流程 1. 将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末; 糖醋带鱼的做法(2张) 2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟; 3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟; 4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水; 5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉; 6. 将其他的带鱼段做同样的处理; 7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段; 8. 小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油; 9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用; 10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香; 11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下; 12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。
主料:
带鱼250g
辅料:
鸡蛋2个
白糖2勺
醋4勺
植物油适量
酱油1/4
白酒2勺
姜1块
大料3颗
大葱半根
大蒜半头
清水适量
盐少许
步骤 :
1· 将带鱼冲洗干净，剪去鱼鳍，尽可能保留鱼鳞。鸡蛋打散成鸡蛋液。
2· 将带鱼沥干水分，截成小段，用盐腌1个小时。放入鸡蛋液中。
3· 铁锅烧热放入植物油，将两面沾有蛋液的带鱼段，放入油中煎。
4· 煎1分钟后翻面，继续煎，至两面煎至金黄，捞出，
5· 锅内留少许油，放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒，再将带鱼段放入。趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖，倒少许水，加盖焖煮。烧开后转小火，至汤汁收浓即可
用料：带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片
家常糖醋带鱼的做法
1、带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。
2、锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。
3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。
4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。
5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油份备用。
6、锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。
7、最后大火收汁，出锅装盘。
1/22 带鱼装碗洗净
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2/22 葱，姜，蒜切末
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3/22 放入带鱼盘里
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4/22 加入料酒
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5/22 加入盐
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6/22 抓匀腌制二十分钟
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7/22 带鱼腌好后洗净盐水
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8/22 带鱼擦干水，加淀粉
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9/22 拌至每块鱼都裹上淀粉
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10/22 热锅给油大火
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11/22 油温七成热下入带鱼，中火至变色
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12/22 大火炸至金黄色，起锅沥干油
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13/22 锅留底油下姜
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14/22 加水
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15/22 加入白糖炒匀
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16/22 加入白醋
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17/22 加入番茄酱拌匀
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18/22 勾芡
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19/22 加入带鱼拌匀
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20/22 起锅装盘，把调料汁淋入带鱼上面