一、原材料
豆腐、猪肉、食盐、胡椒粉、小葱、生姜、胡萝卜、料酒、鸡蛋、食用油、面包糠。
二、做法
第一步：准备一块猪肉剁成肉末，小葱切成葱花，生姜切成末，胡萝卜削皮切成丁，豆腐碾碎都放在一个大碗中。
第二步：下面开始调味，加上食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋搅拌均匀，再加上适量的面粉，搅拌成黏稠的状态即可。
第三步：在手心沾点清水，揪起一块豆腐馅搓成丸子，再裹上一层面包糠，用手稍微拍几下，把多余的面包糠拍下来，摆放在盘中即可。
第四步：在锅里倒上油，油温大约5成热时，把丸子放进去炸，全程开小火慢炸，炸到丸子定型搅动一下，大约炸5分钟，表面金黄就可以出锅了。
材料
主料：肉馅150g、豆腐1块；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、小葱适量、姜适量
豆腐肉丸子做法：
1准备好肉馅。
2豆腐一块。
3豆腐放倒肉馅里，拌碎。
4这个样子滴。
5然后和肉馅混合。
6准备好小葱和姜，切成葱花和姜末。
7把葱花姜末放进肉馅里拌好。
8变这样了！
9放适量的盐。
10生抽提味。
11料酒。
12均匀拌好。
13抓一块揉成丸子，压扁。
14热锅就可以煎拉。
15双面金黄就可以出锅了。
食材
前腿肉400克 盐卤豆腐300克 鸡蛋50克 五香粉6克 胡椒粉10克 耗油12克 盐3克 香油9克
方法
1前腿肉剁成肉末
2豆腐用手捏碎。
3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋
4加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。
5不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。
6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出，装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。
豆腐丸子原料: 原 料：
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
1.把豆腐放到碗里用勺子碾碎。
2.香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里，加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。
3.搅拌均匀，磕入一个鸡蛋，继续搅拌。
4.待充分搅拌上劲，逐个团成小圆球摆到盘子里。
5.临下锅之前，把丸子表面沾一层薄薄的面粉。
6.油五成热时下入丸子用中火炸制。
7.颜色金黄时即可捞出装盘。