食材明细
主料
面粉200g
水 100g
酵母3g
辅料
腐乳1大块
熟黑芝麻适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
黑芝麻腐乳花卷的做法步骤
1
面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2
取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟
3
擀成一张大面皮
4
撒上一些油上面，抹匀
5
然后抹上较厚的一层腐乳
6
撒上些熟黑芝麻上面
7
压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来
8
切成均匀的等份
9
取两个叠在一起，大拇指往中间按
10
然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下
11
扭到底部两头捏紧
12
将所有的都这样做好
13
蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻
14
发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
食材：面粉一斤、酵母5克、白糖一勺、温水300克、大葱一根、胡萝卜一根。
做法：
1、我们先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促进酵母的发酵。如果不喜欢吃甜的可以不加。
2、用300克温水和面，少量多次的加入，用筷子不停地搅拌，和成絮状之后下手揉成面团。
3、然后把揉好的面团放在温度稍微高点的地方，盖上盖子，醒发到原来的两倍大。
4、趁发面的时间，切一点葱花和胡萝卜丁备用。这个配菜可以根据自己的口味随意搭配。
5、发好的面里会呈现出蜂窝的形状。然后在案板上撒上面粉，发好的面再揉一下，排出里面的空气。面团要多揉一会儿，这样做出来的花卷，气孔均匀细腻，口感绵软。
6、面团揉好之后，擀成一张长方形的大面饼，用擀面杖整理一下，厚度在4-5毫米左右。
7、面饼擀好之后在上面抹上一层熟油，如果没有熟油，生油也可以。再均匀地撒上一层细盐面。然后再撒上准备好的胡萝卜丁和葱花。
8、把面饼从一头叠起来，切成大小均匀的剂子，用筷子在面剂的中间压一下，然后用手抻长。翻过来之后筷子放在中间，面剂两头对折。捏住一头，筷子旋转一圈，向下一按花卷就做好了。
9、全部做好之后，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。二次醒发好的花卷，用手拿起来会感觉轻飘飘的。
10、花卷一定要凉水上锅蒸，水开之后蒸15分钟。凉水下锅蒸的花卷，受热比较均匀。如果用热水的话，花卷容易夹生，变成死面疙瘩。关火之后焖5分钟再开锅。
一、用料
低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、
二、花卷的做法
1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀
2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次
4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花
5、分4份，卷起来。叠成4层
6、切成如下形状
7、两个叠一起
8、筷子中间挤压
9、卷，两头卷下面去
11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可
— 食材清单 —
主料:面粉400g
辅料:酵母4g，牛奶250g，葱少许，油少许，盐少许
— 烹饪步骤 —
1· 将面、酵母、水揉成光滑的面团。发至2倍
2· 将发好的面团擀成长饼
3· 刷上油，撒上葱花、和黑芝麻
4· 切成条
5· 6根一组有筷子挑起
6· 卷两道
7· 再向内卷一道，抽出筷子
8· 二次发酵20分钟
9· 大火烧开，大火上屉，蒸8一10分钟。关火3分钟后拿出即可