1、辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒，把红辣椒挑干净，那些虫蛀的、坏的都不要，挑好之后清洗干净，并且控干水分，然后切成辣椒碎末。
2、大蒜稍加多一些，去皮之后拍扁捣成蒜泥，切一些生姜捣成末。
3、锅里倒油烧热，把红辣椒末和大蒜末以及姜末放进去小火慢慢翻炒，熬出香味的时候加点白酒和食盐，继续熬五分钟后关火。
4、找一个干净的玻璃罐子，等到辣椒放凉之后装进罐子里，两三天后就可以吃了。
食材：
鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。
步骤
1.把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；
2.把食材丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里；
3.加入白醋、白糖和盐拌入味；
4.装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃；
食材：辣椒2500克，西红柿200克，姜10克，豆瓣酱2袋，盐100克，醋200克，白糖250克，酱油10克，蒜末200克，鸡粉50克
做法：
1.把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎（切碎也可）装入容器里，依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下~
2.而后用小火煮开（煮开时起小泡即可），关火、放在一旁冷却
3.冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下
4.最后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可
步骤分步阅读
1/6
把所以材料切好备用。
2/6
所以材料放进搅拌机打碎。
3/6
锅里热油放葱进去炸香，然后倒三勺酱油，一勺盐。
4/6
倒入辣椒进去开大火翻炒，把那个清味和水分去掉。
5/6
炒大概5分钟这样就可以了，把葱捞起丢掉了，试一下味道，够味就不要在加了。
6/6
盛起来碗里放凉了就装小瓶子里放冰箱保存。