步骤
先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油（老抽）等搅拌腌制三个小时，待用。
把芦叶洗净用开水烫。说明；不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。
要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。
把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明；口味重的可以再加些盐。
腌制好的肉里加麻油，拌匀。
开始包粽子。
经过三/四个钟头的闷煮；香气四溢。
以下是肉粽子肉的腌制方法：
材料：
- 猪肉（五花肉或者肉脯）500克
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 葱姜适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块备用。
2. 准备一个大碗，倒入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀。
3. 将切好的肉块放入碗中，加入葱姜，搅拌均匀，让调料腌制入肉中。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制约两个小时，让肉吸收调料的味道。
5. 取出腌制好的肉块，去掉葱姜，切成适合粽子馅的小块即可使用。
注意事项：
1. 腌制时间不要过长，否则会影响肉质口感。
2. 腌制时要保持卫生，避免细菌感染。
3. 如果喜欢口感更柔软的肉粽，可以在腌制肉的时候加入少量的樟脑丸，但不要超过1粒。
肉粽子的肉腌制方法是先将五花肉洗净切片，控干水份加生姜片，料酒，生抽，糖，盐，味精搅拌均匀，腌3一4小时让调味料入味，去掉姜片就可以包肉粽子。
腌制方法，准备工作五花肉洗干净，切成小块放入碗里，加入葱姜丝，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，翻拌均匀后放冰箱冷藏一夜。
先将肉切成块状放入碗中，加入适量的糖、生抽、料酒、葱、食用盐、鸡精和生姜腌制四个小时即可。
猪肉可以根据个人的喜好进行选择，腌制肉的话最好是在前一天进行，这样会有充分的时间来腌制入味。