清蒸林平鱼是一道十分入味清爽的菜品，下面是清蒸林平鱼的做法和步骤：
材料：
林平鱼一条（700g左右），葱姜蒜适量，香菜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，清水适量，食用油适量。
制作方法：
1.将林平鱼去鳞、去内脏，洗净，斜着切几刀，鲤鱼是正着切，鱼肉上切几刀，切深约0.5cm，这样煮的时候更入味。
2.在鱼身背面平均涂抹适量的盐，葱切段，姜切片，蒜切末，放在鱼身上。
3.撒适量料酒，加入适量清水，水少的话蒸完了的鱼可能会比较干；多的话，鱼身下面的汤汁也会很多，需要一定的技巧去掌控。
4.放在锅里蒸，需要注意的是：加盖前蒸锅要先把水烧开；加盖后用中小火蒸15-20分钟。
5.取出蒸好的鱼，把葱姜蒜挑出来，往鱼身上淋一些生抽，上面再均匀地放些香菜即可。
6.炒香适量的葱末和姜末，淋在鱼身上。
7.入笼加热油，直到油温达到6-7成热，这个时间可以用筷子或调羹蘸点水滴入油锅里，看到小水泡冒出来即可。
小贴士：
1.切深的口感入味而且肉质不容易老。
2.水不要多到鱼不能熟透，也不要少到鱼熟了之后会干掉。
3.鱼蒸好后，取出鱼汁翻倒在鱼上，这样上层的鱼肉都可以吸满鱼的汁水，更香更嫩。
4.可以根据自己的口味加入一些红辣椒、青椒、蒜泥等调料，更加丰富口味。
5.鱼头、鱼尾可以蒸的时间短一些，以免过熟。
步骤1
平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用
步骤2
鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟
步骤3
盘底铺上姜片、葱段
步骤4
鱼身覆盖姜葱丝
步骤5
上汽后隔水蒸5分钟即可
步骤6
出锅换盘子，重新放入姜丝、葱丝，淋上少许的蒸鱼豉油即可！
将鱼洗净后，取姜片，大葱，放入鱼肚。鱼肚内抹些细盐和酱料抹均，放入锅中大火蒸十分钟即可。