煮大虾的方法如下∶
1、煮大虾时，多加3样料，就是生姜、花椒、啤酒，能有效去除大虾的腥味，保持虾肉的鲜美。
2、用冷水煮，煮的时间过长，虾肉肯定会变老；用开水煮，时间太短，无法去除腥味；正确的下锅时间就是锅底冒小泡时，大概70℃左右，既能去腥又能让虾肉保持鲜嫩。
3、虾肉是很好熟的，无需煮太久，2分钟即可，只要虾身变红变弯了就要捞出，再煮就变老了。
煮大虾的做法步骤
步骤 1：买的虾，用清水冲洗干净。
步骤 2：用剪刀去头部的刺，去脚。
步骤 3：从虾的第二个节，用叉子挑起虾线。
步骤 4：这个是去掉虾线和虾外面腿，头上的刺，并洗干净的鲜虾。
步骤 5：锅里加水加姜片，加料酒，开火把水烧开。
步骤 6：开水放虾，开锅后煮5分钟。
步骤 7：出锅。
步骤 8：这个是沾料：里面放了姜末和日本酱油。
1、大虾2斤，去虾线，清洗干净。
2、锅内不放水，把葱段，姜片，2只小辣椒，平铺锅底。
3、把虾放入锅内，加盐，加料酒，加花椒和大料适量。
4、点火，用虾本身的水煮制，开锅7分钟即可。
首先将虾处理干净去虾线。
然后在锅里倒入清水，七分开时放入花椒葱段和四片姜片。
最后水开后放入处理好的大虾，盖上锅盖；小火煮至大虾变成红色即可出锅。