食材用料
羊排骨3斤，胡萝卜3根，葱两三根，蒜头3瓣，姜3片，红尖椒1把，八角1个，草果1个，花椒1小撮，香叶3片，桂皮1根，小茴香1小撮，白芷3片，豆蔻3个，山楂干1小把，料酒2大勺，冰糖1小把，老抽适量，菜籽油适量，盐适量，香菜1把
做法
1/12准备好所有的调味料
2/12羊排骨焯水后，沥干水份备用
3/12锅中加入适量菜籽油，油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
4/12放入羊排骨煸炒，至羊排骨表面微黄
5/12加入2汤勺料酒翻炒均匀
6/12放入冰糖和老抽
7/12中火翻炒至羊排骨上色，颜色深点更好
8/12加入足量的清水，并放入所有调料
9/12大火烧沸后放入葱和香菜
10/12转小火焖煮1个半小时至肉熟烂，1小时后可以取出调味包
11/12放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟
12/12出锅前食盐调味，装盘洒香菜，美味即成
食材
羊排500g、盐2g、酱油5g、生粉5g、黄酒10g、白醋5g、味精2g、葱段1根、米醋3g
方法
1：先要把羊排放在高压锅中，加入10g黄酒煮到九成熟捞起，再第二次放入的水加入5g白醋再次去腥，然后捞起
2：将生粉与水混合好，注意不要太稀了。
3：开火，锅里放入少量水。
4：加入2g盐、5g酱油、3g米醋。
5：把汤汁调稠，煮沸。
6：把去腥了羊排倒入。
7：盖上锅盖，煮一会儿。
8：关火，加入味精搅匀。
9：最后，把葱切一下，呈起撒上葱段即可。
材料：
羊排1000克.胡萝卜500克.生姜30克、干尖椒10克、花椒5克、香叶少许、草果少许、八角少许、桂皮少许、橙皮少许、陴县豆瓣25克、剁椒酱10克、植物油60克、盐1勺半、鸡精少许、料酒30克、水适量
制作过程:
1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段；
2. 生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用；
3. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;
4. 然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油；
5. 下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香；
6. 加入没过羊排的水；
7. 转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟；
8. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜
9. 炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟；
10. 收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。
食材
羊排 600克
玉米油 1000克
孜然粉 10克
盐 10克
味精 1克
花椒粉 1克
胡椒粉 1克
羊排的家常做法
1.羊排洗干净先剁成大块，控水备用
2.沿着排空将羊排剁成小块
3.凉水下锅煮开
4.开锅后撇去浮沫
5.捞出控干水份
6.锅中烧热油，倒油烧热
7.把筷子头放进油里测试一下油温，当放进筷子能迅速冒泡就可以下羊排了
8.中火炸5分钟左右，转大火炸2到3分钟
9.炸到金黄酥脆后控油捞出
10.捞出后倒入盘中
11.趁热撒上孜然粉、盐、味精、花椒粉、胡椒粉