1L水。炖一个半小时左右，水没过羊肉和调料就可以了。以下是具体做法：
主料：牛腩800克、西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1.主要食材。
2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。
3.牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。
4.焯过水的牛肉捞出。
5.锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。
6.煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。
7.把西红柿炒软。
8.放入焯过水的牛肉。
9.加入所有调料。
10.加入热水莫过牛肉调料。
11.置火上，大火烧沸后改小火炖。
12.慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）。
1.5升水。
炖牛肉就只加三中调料，山楂片 啤酒和一下茶叶，这样就能够让牛肉在短时间内快速软烂。并且还能保持牛肉原有的香味。你可以试一试我说的这个方法。炖牛肉，大多数人的做法都是，牛肉直接加上水炖。但是这样做出来的效果往往不是很好，要炖好几个小时，才会软烂。而且炖出来的牛肉，肉质很柴，而且有时候还会塞牙
水能没过牛肉就可以了
牛肉炖熟会缩水的，一斤牛肉炖熟也就剩六七两，所以不要放太多水，根据比例来即可。