喜欢清淡口味的，可以放香叶、葱姜蒜、花椒、茶树菇、西洋参等等，不要放有浓郁味道的调料，也不要放酱油，这样才能保持汤的原汁源味，色泽清淡。
2、喜欢浓郁口味的，除了上面的调料外，还可以加入桂皮、肉蔻、酱油、黄酱、大料、八角、辣椒、茴香、香叶等等，这样炖出的汤，香味浓郁。
炖排骨的配菜很多，有萝卜，冬瓜，玉米，海带，胡萝卜，土豆。排骨炖配菜做起来还是比较简单的，一般就是排骨先焯水，洗净以后放葱，姜，黄酒炖个40分钟左右，再把配菜放进去，放点调料炖15分钟左右，一锅美味的排骨炖菜就算完成了，特别是冬天吃得身上暖暖的。
答，炖排骨配菜。人们常用猪排炖菜。猪白炖菜有很多种。可以炖萝卜。可以炖藕。
可以炖土豆。还可以炖玉米。炖冬瓜。
将买好的猪排剁成小节。上锅用开水煮一下。去掉猪肉内的血。然后再用高压锅。开锅后闷15分钟。像莲藕玉米可以跟排骨一起炖。是不能跟排骨一起炖。
土豆，豆角应该是绝配吧。另外还可以用粉条还有豆腐白菜这样做出来的也不错，排骨本身油性大，需要用热水多多的卯几遍，把里面的残血和油脂尽量的多去除下，这样会健康一些的的。现在很多人三高问题比较严重，这样的话又美味又减少了患病的风险
、白萝卜炖排骨
1.鸡排剁碎一小块，入沸腾中焯一下，捞起来用冷水清洗干净，再次入沸水锅中，放葱、姜、米酒、花椒粉，用低火煮炖90分钟，捞出来骨;萝卜削皮，切条，用沸水焯一下，去生味。