食材：面粉、植物油、热水、凉水
调味：五香粉、食盐
1、碗中加入500克面粉，用筷子一分为二，一半用开水烫（120克开水），口感绵软，一半用凉水和面（120克凉水），口感筋道，边倒边搅，全部搅出面絮的样子，再下手揉面，综合到一起。
2、一直揉到面光、盆光、手光的状态就可以了，在外表刷一层植物油包裹，盖上保鲜膜或者锅盖，让面团自然休息20分钟。
3、案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，随便揉搓几下，整理成圆形，用擀面杖轻轻地向四周擀平，厚度大约0.5厘米，薄厚均匀一致，方面操作。
4、简单制作一个油酥，碗中加入2勺面粉，适量的五香粉和食盐，用热油浇下，搅拌成流淌的液体就可以了，倒在面皮上，涂抹均匀，用刀分割成形状，中间不要切。
5、先叠哪一层都没事，一层层地重叠起来，叠的层数越多，后期得到的层数就越多，因为中间有油酥，并不怕粘连。
6、全部叠好之后的面皮，是这个样子的，看起来就像一个面包，这个时候别着急，让面团二次休息20分钟，放在案板上，不用管它，等时间到了，用擀面杖轻轻擀开，圆形、长方形都可以。
7、表面刷一层水，撒上一层白芝麻，这样粘得更牢固一些，起锅烧水，水开之后，在蒸屉上铺一层滤布防粘，把饼放进去，用中火蒸15分钟。
7、拿出祖传的“鏊子”，一种烙饼的工具，现在大都是使用电饼铛之类的，刷上一层植物油，用中小火加热，把放凉的饼摆好，开始烙饼。
8、中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，发出诱人的味道，就可以出锅了，因为本来就蒸熟了，烙上色即可。
9、放在案板上，从中间一分四半，千层饼一定要趁热吃，五香粉和白芝麻发挥了重大的作用，鲜香美味，饱腹止饿，外黄里暄，酥软油润。
10、切开之后，可以看见层次很多，步骤4、5、6是很重要，饼出的层次多，就在这关键的几步中，可以尝试多叠一些，层数越多，越好吃，大快朵颐，毫无压力。
1.面粉适量，可根据自己做的多少，我做的是三个饼的量！加三分一的开水，剩余用冷水用筷子拌匀
2.拌好后可加入鸡蛋一个，然后开始和面
3.和成光滑的面团，涂上食用油，醒5分钟后再次和一遍，再放置醒15分钟，这时开始做油酥
4.面粉加一点要，油烧热倒入面粉中搅拌，做成可流动的油酥
5.此时面醒好放案板上多揉一会。
6.把揉好的面分成三分，开始做饼坯
7.取分好的面团一个擀开
8.放上油酥和盐涂抹均匀
9.卷成条状，盘成圆形，边盘边拉长，尾部压到面团下面
10.盘好的面团，擀成和锅一样大小就行
11.锅预热好放入饼坯
12.要不断的刷油翻面，5分钟即熟
步骤/方式一
小葱洗净切末。把小葱，盐，十三香，2勺面粉放碗中，起锅烧油，油热泼到碗里，搅拌均匀油酥就做好了。（油一定要热，泼油有呲啦的声音）
步骤/方式二
和面。盆里放入适量的面，倒入开水搅拌成面穗，再把面穗和成光滑的面团。用保鲜膜盖上，醒10分钟。醒好后，把面分成几个小面团，八面团擀薄，0.5厘米厚。
步骤/方式三
把面皮上均匀撒上油酥
步骤/方式四
把葱花油酥均匀的铺在面饼上
步骤/方式五
把面皮用刀划成条
步骤/方式六
从一边卷起来
步骤/方式七
然后再从一头卷起来
步骤/方式八
用手压一下，擀一下
步骤/方式九
电饼档插电，放油，烧热，放入饼
步骤/方式十
煎至两面金黄就可以了
步骤/方式十一
千层油酥饼就做好了
所需材料：
A.面团：
- 面粉300克，
- 温水150克。
B.油酥：
- 低筋面粉50克，
- 白油80克。
步骤：
1. 将面粉和温水混合搅拌成面团，揉至表面光滑，能揪出筋。
2. 油酥：将低筋面粉和白油混合，揉成圆球状备用。
3. 面团分割成等份，擀成长条状，将油酥包入面团中，捏紧收口。
4. 取一份面酥团，擀成宽约10厘米、长约15厘米的长条，然后将其卷起来。
5. 再将長卷擀成宽约10厘米，长约20厘米的饼片，摆进平底锅中低火煎至金黄色。
6. 煎好的饼片从平底锅取出晾凉，重复以上步骤，将剩下的面酥团制作成千层饼即可。
以上便是油酥千层饼的做法，希望可以帮助到您。食用时您可以撒上芝麻或者黑白胡椒等，味道更加美味。
1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的
2.将芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可
4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状
5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了