西葫芦有一个缺点，不太适合油炸，即使油炸也不会很好吃。剩下的就是其优点了，无论热炒还是凉拌都是非常好吃。从营养上说西葫芦也是非常好的食物，首先是热量低，每100克西葫芦热量仅为19卡路里，并且西葫芦里含有维生素C、膳食纤维和矿物质等，尤其是钙的含量非常高，丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于排出体内垃圾和毒素。
常吃西葫芦，可以增强人的免疫力，可促进胰岛素分泌，有效防治糖尿病
好处：西葫芦中含有比较丰富的维生素C、膳食纤维以及多种微量元素，适量吃西葫芦可能为补充多种营养。
坏处：西葫芦中含有较多的蛋白质以及葡萄糖，不易被人体所吸收，吃过多的西葫芦可能会加重肠胃负担。
西葫芦的做法多种多样，没有什么优点缺点之说，就看个人喜好。我比较喜欢用西葫芦做早餐饼，方便快捷还好吃。首先把西葫芦洗净擦丝放入盆中，再加入少许面粉及葱花，喜欢吃鸡蛋的也可以加两个鸡蛋，根据自己的口味加盐十三香等，调成粘稠的糊状，平底锅中油热倒入适量菜糊摊平，煎至两面金黄就可以吃了，再配上牛奶或豆浆，美味的营养早餐就ok了。
通常有助于调节人体代谢，而且还能够起到减肥的作用，并且也有健脾的功效，一般对于脾胃虚弱可以起到改善的作用，而且还有助于补充机体所需的营养物质。西葫芦属于一种比较常见的蔬菜，而且含有的营养物质是比较丰富的，另外也适用于减肥期间的人群，但是在炒菜的时候尽量避免放油过多，以免增加患上高脂血症的几率。
优点：西葫芦中含有抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质，营养十分丰富。
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结
缺点：不耐高温，宜低温烹饪