步骤 1
准备：五花肉1条，加入清水解冻；解冻后过水洗净，用刀将整条五花肉切成3段。
步骤 2
再将每一段切成均匀的小块儿；肉块儿放入盆中，将果蔬机放入，选择‘肉类’模式15分钟，待净化机工作结束，肉眼可见大量杂质。
步骤 3
再次过清水洗净；锅中加入适量清水，加入五花肉块儿。
步骤 4
水开关火，笊篱捞出，过清水洗去杂质。
步骤 5
洗净后的五花肉块，放入大碗中。此时，锅中加少许底油，加入五花肉块，翻炒，煎出五花肉中的油脂。
步骤 6
一条五花肉，约3斤，煎出一碗油脂。
步骤 7
此时，锅中加入少许清水，下入冰糖，大火烧开至冰糖融化，不停搅拌至糖汁浓稠。
步骤 8
下入煎好的五花肉，翻炒至每块肉均匀的裹满糖汁。加入调味料：盐1.5茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙。
步骤 9
酱油3汤匙、老抽3汤匙。再加入适量调料：八角、花椒粒、桂皮、香叶、辣椒，翻炒均匀。
步骤 10
锅中加入一碗清水，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖约30分钟，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，灶具关火。
1. 先把五花肉用水冲洗。然后放进热水煮熟
2. 放冷后切成长方形
3. 不用放油。
4. 加水辅料
5. 煮到水差不多干就可以了
用料
食材
用量
五花肉
300g左右
黄酒
3/1瓶
山楂
少许
红烧酱油
两勺
老抽
半勺
冰糖
6块
红豆腐乳
2勺
桂皮
少许
八角
少许
香叶
少许
步骤一
猪肉切块，焯水（加入生姜料酒）紧一下肉（不容易变型），撇去浮末。
步骤二
准备调料备用
步骤三
锅中一滴油不放，最小火，扁出肉油即可。这样做出来的肉油而不腻。
步骤四
冰糖加入肉油中，待变色至焦黄，加入猪肉翻炒爆香，加入调料。
步骤五
爆香后加入黄酒3/1瓶，加入开水盖过肉。
步骤六
秘制酱料：红烧酱油2勺（没有用老抽代替）生抽1勺，红豆腐乳2勺，蚝油1勺，少许白糖，温水化开拌匀。
步骤七
加入酱料焖煮小火40分钟
步骤八
40分钟后，顺时针用锅铲翻动一下肉，让汤汁均匀浓稠，再20分钟收汁。
步骤九
出锅乘盘。