1· 蛋黄和玉米油混合均匀
2· 挤入橙汁混合均匀
3· 筛入低粉混合均匀备用
4· 蛋清加两滴白醋，糖分三次加入，打成湿性发泡 大鸡尾状
5· 取三分之一蛋白 加入蛋黄糊中翻拌均匀
6· 再将全部蛋黄糊 倒入蛋白中翻拌均匀
7· 面糊混合均匀后 加入橙皮碎 翻拌均匀
8· 倒入烤盘，震两下
9· 烤箱先预热，135度烤25分钟
10· 蛋糕卷凉后加奶油从正面卷起
11· 卷好后冰箱冷冻30分钟，再切开
12· 表面装饰
以下是28*28烤盘蛋糕的基本配方：
材料：
- 180克低筋面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙苏打粉
- 1/4茶匙盐
- 115克无盐黄油，室温
- 150克细砂糖
- 2个大号鸡蛋
- 2茶匙纯香草精
- 120毫升牛奶
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏175度，将28*28烤盘涂上黄油或喷上润滑剂。
2. 在一个中等大小的碗中混合面粉、泡打粉、苏打粉和盐，搅拌均匀。
3. 在一个大号的深碗中，用电动打蛋器将黄油和细砂糖打至轻盈松软。
4. 加入鸡蛋，一个一个地加入，每加一个打匀后再加下一个。加入香草精，拌匀。
5. 将干料分两次加入到混合物中，轻轻地搅拌均匀。最后倒入牛奶，搅拌至无干燥的颗粒。
6. 将面糊倒入涂了黄油的烤盘中，摇晃一下，使其平均分布。
7. 放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟或直到蛋糕变金黄色，用牙签插入中间部位取出时不带有粘稠的面糊。
8. 取出烤盘，待蛋糕冷却后即可享用。
关于28*28烤盘蛋糕配方：鸡蛋4个，蛋清、蛋黄分离，牛奶60g和玉米油55g搅拌成乳化，放入蛋黄搅拌均匀，再筛入70g低筋粉，搅拌无粉状，蛋清用打蛋器打发，75g白糖分三次加入，蛋白打发可拉出小尖角状态就行，把一半蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入剩下的蛋白糊中搅拌，搅拌好的面糊倒入模具盘里，放入150度预热的烤箱中烤制25分钟就好了