可能有很多变化，但以下是一种可能的步骤：
原料准备：选用新鲜的龙利鱼柳或草鱼，以及竹笋、黑木耳等配菜。此外，还需要准备油、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、葱、鸡蛋清、芝麻油、蒜等调料。
食材处理：
竹笋和黑木耳分别用冷水浸泡后撕成条状和小朵备用。
龙利鱼柳或草鱼洗净后切成稍微厚些的片，放入容器内。
在鱼片中加入料酒、白胡椒粉调匀，然后放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，再加油搅拌均匀腌制10分钟左右。
烹饪过程：
木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水。
锅内加油，烧热，将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用。
另起锅，倒入油姜蒜入锅煸香，然后加料酒、盐，再加适量水，将竹笋、木耳入锅炒。
将鱼片入锅，炒均匀，待食材熟后加盐炒，淋入水淀粉，炒均匀后再淋入芝麻油即可盛出享用。
需要注意的是，熘鱼片讲究的是切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高，保证鱼肉块整肉白，吃的时候能够明显感觉到鱼肉滑溜溜地滑进嘴里。
此外，配菜的选择可以根据个人口味进行调整，但一般建议选择口感清脆、颜色鲜艳的蔬菜作为配菜，这样既能增加菜品的口感，又能提高菜品的颜值。
步骤
1.将鱼去鳞制、鳍、鳃和内脏洗净，然后将鱼肉片成薄片，长度约5厘米，宽度约3厘米，厚度约0.2厘米。
2.将鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制20分钟。
3.木耳洗净后撕成小朵。
4.锅中加入适量的食用油，加热至六成热时，将鱼片逐个放入锅中滑熟，颜色变为白色后捞出控油。
5.锅中留底油，加入葱姜爆香，然后加入木耳煸炒均匀。
6.倒入事先准备的糖醋汁（由米醋、生抽、糖和料酒调制而成），烧开至黏稠。
7.将炸好的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀裹上调好的糖醋汁。
8.出锅前可以加入少许葱花增香，即可装盘上桌。