下面是红烧茄子的家常做法：
材料：
- 茄子：500克
- 瘦肉：150克
- 青椒：1个
- 生姜：适量
- 大葱：1根
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子切成约2厘米见方的块，青椒切成小块，瘦肉切成丁。
2. 锅中倒入适量食用油，放入切好的茄子炒至金黄色捞出备用。
3. 同一个锅，加入一些油，加入生姜和葱花爆香，加入瘦肉丁煸炒至变色。
4. 倒入青椒继续煸炒，加入一勺料酒翻炒至熟。
5. 加入适量清水，然后放入炒好的茄子，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右。
6. 加入适量盐、生抽、老抽、糖等调味料，继续焖煮几分钟。
7. 最后勾芡，加入适量淀粉水拌匀即可出锅。
红烧茄子口感香软，汁多味浓，营养丰富，是一道家常菜肴。
材料准备：茄子2个、白糖1勺，西红柿1个，番茄酱1勺，醋半勺，盐1勺，玉米淀粉4勺，水1勺，蒜末、绿尖椒1个，葱末、蒜末适量、食用油适量。
具体步骤：
1、茄子将皮削掉，清洗干净，切成滚刀块。茄子中加上少量凉水，再加入3-4勺玉米淀粉，使得茄子表面均匀裹上一层淀粉
2、蒜、葱剁成末，尖椒切小块，西红柿切成和茄子块大小装盘备用。
3、在 锅里倒入多一点的油，油温8成热的时候，放入茄子开始炸，茄子炸成表面金黄时捞出
4、锅里的油倒出去，剩余适量的，然后烧热下入葱末和蒜末，西红柿块，翻炒均匀放入番茄酱，
再次翻炒均匀，然后放入少半勺醋。
5、之后加入1勺盐，1勺白糖，1勺水，进行翻炒，可以尝一下味道。
6、最后将绿尖椒和茄子倒入锅中煸炒均匀，放入少量蒜末，即可出锅。
1.茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
2.
炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水...
3.
放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
红烧茄子家常做法有很多种，可以根据自己的口味来决定配菜和风味，下面介绍我们家的烧茄子做法，首先将茄子洗净，然后切成块状，先在锅中加入半勺油，油烧到八十度，加入茄子，小炒五分钟，然后加入酌料，加点姜油和醋，加糖少许，血糖高的人可以不加糖，再加水，红烧十分钟茄子，最后加一点十三香和味精，一道家常红烧茄子完成