步骤/方式一
主料：
牛肉一斤
辅料：
卤料包一个 盐一勺 姜一个 料酒一勺
做法：
1、洗净牛肉 加盐腌制半小时
步骤/方式二
2、准备好“自家卤”牛肉卤料包
步骤/方式三
3、加盐将牛肉焯水
步骤/方式四
4、同时加料酒去腥
步骤/方式五
5、将牛肉煮透
步骤/方式六
6、准备姜片
步骤/方式七
7、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤
步骤/方式八
8、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。大火煮开后小火熬制1个小时。可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。
步骤/方式九
9、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘！
步骤/方式十
10、将牛肉切片装盘即可卤！
主料：牛腱子肉1000g
辅料：冰糖10粒
配料：大葱6段，生姜2片，大蒜3-4粒，干辣椒3个，八角3个，陈皮2片，料酒适量，酱油适量
做法：
1.牛肉汆烫去血水，搁在一边备用。
2.材料全放入大锅加适量酱油和水烧滚（水量以漫过牛肉为准），尝尝咸淡甜度。根据自己的口味加些调料
3.肉熟了后别着急拿出来。熄火后不要动它。让它浸在卤汁里三小时以上。
4.肉拿出来用保鲜膜或者纱布紧紧包裹好，免得接触空气变得干燥。放在冰箱中保存。变凉后切片
首先是到菜市场买好自己喜欢吃或者是想要的那个部位的肉，回来洗干净，最好是用水泡一泡，把血水泡掉，然后再放葱姜焯一下，最后重新放水，放入牛肉加入葱姜和买好的卤料包。根据自己的口感卤到差不多的时候，最好是关火泡一个晚上味道更佳。
牛肉先用水漂一下血腥味，然后焯水，水中放入料酒，生姜，葱焯水之后捞出来备用。
卤水中放入老抽酱油，八角大料，桂皮，香叶，生姜，草果，干辣椒，茴香籽，盐，白糖，麻花椒。然后卤制。